流行都市｜刺激味蕾 冬蔭酸菜魚｜Margaret 傅季馨

【流行都市】刺激味蕾 冬蔭酸菜魚 今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家整「冬蔭酸菜魚」，大家一齊嚟試吓啦！ 冬蔭酸菜魚 材料：鮮魚 1條，生抽 半湯匙，酸菜 50克切粒，基圍蝦 6隻 花椒油材料：青花椒粒 1茶匙，滾油 3湯匙 冬蔭汁：基圍蝦頭 10隻，魚骨 1條，清水 300毫升，泰式辣椒膏 2湯匙，乾蔥片 2湯匙，香茅 2條切粒，青檸葉 6片，南薑 3片，指天椒 2隻切粒，酸子醬 1湯匙，青檸汁 2至3湯匙，魚露 適量，黃糖 適量，芫荽葉 1把，生粉水 約3湯匙，油 2湯匙 做法： 1.基圍蝦去頭去殼留尾，沿背部剖開並去除蝦腸，備用。 2.鮮魚起出兩邊魚柳切塊，魚柳、魚頭、魚尾下生抽拌勻，保留魚骨。 3.起油鍋，爆香蝦頭、魚骨，加入乾蔥片、香茅、南薑再爆香，下泰式辣椒膏炒勻。 4.注入清水，放入青檸葉煮20分鐘，隔渣後成為冬蔭湯底。 5.將魚塊、魚頭、魚尾排放於碟上，再將基圍蝦鋪於魚背位置，隔水蒸8分鐘至魚肉熟透，備用。 6.將冬蔭湯底回鍋，加入指天椒粒、酸菜粒、酸子醬、青檸汁、黃糖、魚露調味，注入生粉水埋芡，淋於蒸魚上。 7.將青花椒粒放在魚面，灒上滾油，即成。 流行都市 精華傳送門： https://bit.ly/42Oa7Nt 《流行都市》可於myTV SUPER 7天免費重溫 ►https://su.tvb.com/q/qYjfn51x #TVB #流行都市 #食譜 #傅季馨 #美食 #煮食 #綜藝 #TVB綜藝 #香港綜藝節目 流行都市｜星期一至五 下午 1:20｜翡翠台 0:00 睇餸食飯 10:45 食譜 節目簡介： 《 流行都市 》為觀眾介紹時令產品、健康養生、健體運動、護膚化妝、時尚服飾、嬰幼兒護理、育兒知識、城中美食、飼養寵物等潮流資訊，內容包羅萬有！主持們親身體驗、示範或測試之外，還會邀請嘉賓帶來相關專業知識。烹飪環節方面，多位手勢了得的廚藝專家輪流登場，示範簡單美味的健康美食、家常小菜，替大家解決煮食煩惱。 --------------------------------------------------------------------------- 👉🏻想了解更多TVB 的綜藝最新資訊👈🏻 ❤️❤️即刻like/follow晒我哋TVB 綜藝！！❤️❤️ Facebook :   / tvbvariety   Instagram： https://www.instagram.com/tvbvariety/... #香港綜藝節目 想免費睇番呢集嘅精彩內容? 登入myTV SUPER免費點播最近7日TVB自製節目: https://bit.ly/3tNc1hy