Из нашей пекарни — к вам на кухню: закваска за 7 дней — Эпизод 2

Во втором кинематографичном эпизоде нашего сериала о хлебе вы узнаете точный метод, который мы использовали, чтобы испечь сотни тысяч буханок в нашей ремесленной пекарне. Без миксеров. Без машин. Только мука, вода — и проверенные временем техники. ✨ Вы научитесь выращивать мощную, пузырящуюся закваску всего за 7 дней, используя только муку, воду и естественный стартер (виноград, инжир, мёд или цельнозерновая мука). В конце видео вы увидите всего 1% того, что можно испечь с этой закваской: хлеба, слойки и десерты, которые ждут вас в следующих сериях. 🎬 Видео снято на острове Сан-Мигел, Азоры, где мы соединяем островную жизнь с джазовым настроением и эстетикой ручной выпечки. 🔍 Быстрый метод закваски День 1–3: Мука + вода (1:1) + натуральный активатор (виноград, инжир, мёд и т.п.) День 4: Добавьте 50 г муки + 50 г воды День 5–7: Кормление 1:3:3 каждый день, пока закваска не начнёт удваиваться за 4–5 часов 00:00 Вступление — Кинематографичное начало 00:13 О закваске — История и основы 01:24 Ингредиенты и активаторы 01:46 День 1–3 — Первое смешивание и отдых 02:42 День 4 — Второе кормление 03:06 День 5 — Переход на формулу 1:3:3 04:13 День 6 — Проверка активности 04:28 День 7 — Готова к выпечке 06:03 Сводка — Быстрый пошаговый обзор All music using in this video licensed: Somethins' Brewin' Bradford Nyght Watch It Buddy Joseph William Morgan WALK IN THE PARK Evan Hutchings Don't Talk Like That Clarence Murray Up Brendan Eder Ensemble TrinidadBradford Nyght SyncID: MB01SGKHCWHLNG4 musicbed.com Image: Engraving “Royal Bakery” after Egyptian fresco (Tomb of Ramses III). Public Domain. Image: Engraving “Royal Bakery” after Egyptian fresco (Tomb of Ramses III). Public Domain. Image: Eugène Atget, “Boulangerie, 48 Rue Descartes, Paris” (c.1910–1912). Public Domain. Image: Medieval baker illustration. Public Domain. Source: Wikimedia Commons. #Закваска #ДомашнийХлеб #РемесленнаяВыпечка #ПекарскийМетод #ХлебБезМиксера #ХлебНаЗакваске #ЗамедленнаяЖизнь #ДжазоваяКухня #АзорскаяВыпечка #СанМигел #КинематографичныйХлеб #ИзНашейПекарни