乾花菇處理全攻略｜清洗、浸發及保存方法How to Prepare Dried Shiitake Mushrooms | Cleaning, Soaking & Storage

🍄 蠔油炆花菇 Braised Shiitake Mushrooms with Oyster Sauce 食材 Ingredients 花菇 600 克 — 600 g dried shiitake mushrooms（浸發後使用） 薑、蔥、蒜 — Ginger, spring onions and garlic 豉油 2 茶匙 — 2 tsp soy sauce 老抽 1 茶匙 — 1 tsp dark soy sauce 冰糖 10 克 — 10 g rock sugar 蠔油 2 湯匙 — 2 tbsp oyster sauce 做法 Instructions 花菇提前浸泡至軟身，清洗乾淨，剪去較硬的菇蒂。 熱鍋下油，加入薑、蔥、蒜爆香。 放入花菇翻炒，加入豉油、老抽、蠔油及冰糖。 加入適量清水，雞湯拌勻後蓋上鍋蓋，以中小火炆煮。 炆至花菇入味、醬汁濃稠即可。可按需要調整水量及炆煮時間。 二、材料 Ingredients 乾花菇 — Dried Shiitake Mushrooms 🍄 蠔油炆花菇 Braised Shiitake Mushrooms with Oyster Sauce 食材 Ingredients⋯⋯ 花菇 600 克 — 600 g dried shiitake mushrooms（浸發後使用） 薑、蔥、蒜 — Ginger, spring onions and garlic 豉油 2 茶匙 — 2 tsp soy sauce 老抽 1 茶匙 — 1 tsp dark soy sauce 冰糖 10 克 — 10 g rock sugar 蠔油 2 湯匙 — 2 tbsp oyster sauce 做法 Instructions 花菇提前浸泡至軟身，清洗乾淨，剪去較硬的菇蒂。 熱鍋下油，加入薑、蔥、蒜爆香。 放入花菇翻炒，加入豉油、老抽、蠔油及冰糖。 加入適量清水，拌勻後蓋上鍋蓋，以中小火炆煮。 炆至花菇入味、醬汁濃稠即可。可按需要調整水量及炆煮時間。清水 — Clean Water or chicken stock 三、乾花菇處理過程及做法 步驟 1：檢查及清洗 先檢查乾花菇有沒有發霉或異味，再用清水快速沖洗表面。 Step 1: Inspect and rinse the dried mushrooms. 步驟 2：浸發花菇 將花菇放入乾淨容器，加入冷水，放入冰箱浸泡約 4-8小時，直至花菇變軟。 Step 2: Soak the mushrooms in cold water in the refrigerator for about 4-8hours, until softened. 步驟 3：剪去硬菇腳 花菇浸軟後，剪去較硬的菇腳。如果菇身仍然很硬，可以繼續冷藏浸泡。 Step 3: Trim off the tough stems. Continue soaking in the refrigerator if the mushrooms are still firm. 步驟 4：瀝乾及烹調 浸發完成後瀝乾水分，可以用來炆雞、炆花膠、煲湯或炒菜。 Step 4: Drain the mushrooms and use them for braising chicken, cooking fish maw, making soup or stir-frying. #冬婄 #古早味 #年菜