IRIS al Forno ricetta semplice e completa

Impasto Per 6 Iris: Farina 00 (10 gr Proteine) : 308 gr Acqua: 172 gr Zucchero: 30 gr Strutto: 30 gr Sale: 6 gr Lievito disidratato: 3.5 gr Farcitura Ricotta di pecora: 240 gr Zucchero Semolato: 120 gr Gocce di cioccolato: 45 gr Savoiardi Sbriciolati: 24 gr