طرز تهیه کوفته کرمانشاهی

خانم فاطمه بهجویان مربی آشپزی / کوفته کرمانشاه كوفته كرمانشاهی مواد لازم: گوشت چرخكرده ٤٠٠ گ نخود پخته ٢٠٠ گ پياز داغ به مقدار لازم تخم مرغ يك عدد سبزی معطر(ترخون، ريحان، نعناع،تره) ٣ ق غذاخوری رب گوجه فرنگی٢ق غذاخوري رب انار يك قاشق غذاخوری پياز رنده شده يك عدد برنج يك ق غذاخوری نمك ، فلفل، زردچوبه به ميزان لازم برگه قيسی به ميزان لازم شكر در صورت نياز روغن مايع به ميزان لازم كشمش، گردو،آلو، زرشك برای داخل كوفته ها طرز تهيه: براي تهيه كوفته ها، گوشت چرخ كرده، نخود پخته، سبزی معطر، ادويه، تخم مرغ، پياز رنده شده را با هم مخلوط كرده و ده دقيقه ورز دهيد. به اندازه يك نارنگي متوسط از مواد برداشته در دست باز كرده و كشمش و الو و زرشك و گردو برای مغز كوفته ها قرار داده و دوباره كوفته را جمع كرده تا به صورت گلوله ای صاف شود. بهتر است كوفته های اماده را يك ساعت درون يخچال قرار دهيد. سپس كوفته ها را سرخ كنيد. براي تهيه سس، روغن و پياز داغ و مقداری ادويه داخل طرف مناسب كمی تفت داده سپس رب انار و رب گوجه اضافه شده، قيسی هم به اين مواد افزوده مي‌شود به همراه برنج. نيم ليتر آب اضافه شده و اجازه دهيد سس به جوش بيايد سپس كوفته ها را افزوده و اجازه دهيد به مدت ٣٠ دقيقه بپزد.