【普通のムニエルに戻れない】3つのコツで石川のアカガレイをお店級の極上つまみに

プライドフィッシュとのコラボ🐟 今回は「いしかわのアカガレイ」を使った、 アカガレイのムニエル ロスティ添え トンナートソースをご紹介 アカガレイは、上品であっさりとした味わいの中に、しっかりとした旨味を持つ魚。 今回は粉打ちや火入れを工夫し、驚くほどふっくらとしたムニエルに！ 香ばしいロスティと、ツナやアンチョビの旨味を重ねた トンナートソースが合わさることで、 家でもレストランのような満足感を楽しめる一皿に。 ぜひ、白鶴ブランと一緒にお楽しみください🍶 ◆PRIDE FISH　いしかわのアカガレイ https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/de... ◆紹介したお酒 「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」 https://www.e-hakutsuru.com/products/... 【アカガレイのムニエル　ロスティ添え　トンナートソース】 ◆材料（一人前） アカガレイ 半身  バター 10 g メークイーン　1個 小麦粉　適量 ピュアオリーブオイル　適量 バター　10g 塩コショウ　適量 パセリ（みじん切り）　3g ケッパー　10粒 【トンナートソース】 ・ツナ　50g ・アンチョビ　1フィレ ・マヨネーズ　40g ・レモン汁　5g ・ケッパー　5g ・ディジョンマスタード　5g ・牛乳　30g ・黒コショー　適 ・EXVオリーブオイル　5g ◆作り方 ① トンナートソースを作る。全ての材料を合わせてミキサーで回す。 ② メークインは、皮を剥き千切りにしたら、ボウルに移したら下味の塩をして5分おく 　 出てきた水分をペーパーで拭き取る。フライパンに多めのピュアオイルをひき、 　 熱したらイモを揚げ焼きにする。（あればセルクル使用）焼き色が付いたら 　 ひっくり返してバターを加えてこんがり焼き、引き揚げる。 ③ カレイは5枚卸しにして皮をひく。塩をしたら小麦粉をまぶし、バターでソテーする 【盛り付け】 1　②のロスティをお皿に置く。 2　③のカレイをロスティの上に置く。 3　①のトンナートソースをかける。 4　仕上げにパセリのみじん切りとケッパーを盛り付ける。 #白鶴 #さかなの日 #さかな料理部