🍋 Kathiyawadi Lemon Pickle Recipe | કાઠિયાવાડી લીંબુનું ચટાકેદાર અથાણું

🍋 ખાટું, તીખુ અને ચટાકેદાર કાઠિયાવાડી લીંબુનું અથાણું | Kathiyawadi Lemon Pickle Recipe 🌶️ આજે આપણે બનાવીશું એકદમ મસ્ત ચટાકેદાર કાઠિયાવાડી લીંબુનું અથાણું, જેનો સ્વાદ ખાવાનો સ્વાદ બમણો કરી દેશે. 😋 આ અથાણું બનાવવાની રીત એકદમ સરળ છે. બસ, થોડી ધીરજ રાખવાની અને અમુક ખાસ વાતોનું ધ્યાન રાખવાનું, જેથી આપણું અથાણું લાંબા સમય સુધી સારું રહે. 🍋 સામગ્રી મસ્ત કડક અને તાજાં લીંબુ આખું મીઠું હળદર ગાળેલું (ફિલ્ટર કરેલું) પાણી તૈયાર કરેલો કેરીના અથાણાનો મસાલો કેરીના મસાલાનું તેલ 👩‍🍳 લીંબુનું અથાણું બનાવવાની રીત સ્ટેપ 1: લીંબુમાં ચીરા પાડવા સૌપ્રથમ કડક અને તાજાં લીંબુ લઈ લેવાનાં છે. પોચાં લીંબુ લેવાનાં નથી. હવે દરેક લીંબુમાં બે કટ એવા પાડવાના કે ચાર ચીરા બને. ધ્યાન રાખવાનું કે લીંબુના ચાર ટુકડા થઈ જાય એટલું આખું કાપવાનું નથી. લીંબુ નીચેના ભાગેથી જોડાયેલું રહેવું જોઈએ. સ્ટેપ 2: મીઠું અને હળદર ભરવાં હવે આખું મીઠું અને હળદર ભેગાં કરીને તેનું મિશ્રણ તૈયાર કરવાનું છે. આ મિશ્રણ દરેક લીંબુના ચીરામાં સારી રીતે ભરતાં જવાનું છે. સ્ટેપ 3: લીંબુનો બોળો તૈયાર કરવો હવે એક સાફ પ્લાસ્ટિકના ફૂડ-ગ્રેડના ડબ્બામાં મીઠું-હળદર ભરેલાં લીંબુ એક પછી એક ગોઠવવાનાં છે. હાથથી હળવેથી દબાવીને લીંબુ ગોઠવવાનાં અને પછી લીંબુ ડૂબે ત્યાં સુધી ગાળેલું ફિલ્ટર પાણી ઉમેરવાનું છે. ત્યારબાદ લીંબુને પાણીમાં ડૂબેલાં રાખવા માટે ઉપર યોગ્ય વજન મૂકવાનું છે અને ડબ્બો ઢાંકીને આશરે એક અઠવાડિયા સુધી રાખવાનો છે. સ્ટેપ 4: લીંબુને તડકામાં સૂકવવાં એક અઠવાડિયા પછી લીંબુ પોચાં પડે અને તેની છાલ કરચલીવાળી દેખાવા લાગે, ત્યારે આગળની પ્રક્રિયા કરવાની. લીંબુને સ્વચ્છ થાળીમાં ગોઠવીને ત્રણથી ચાર દિવસ તડકામાં સૂકવવાનાં છે. ધૂળ અને ભેજથી બચાવવા સ્વચ્છ જાળીથી ઢાંકી શકાય છે. સ્ટેપ 5: લીંબુમાં અથાણાનો મસાલો ભરવો લીંબુ બરાબર સૂકાઈ જાય પછી તેમાં તૈયાર કરેલો કાઠિયાવાડી કેરીના અથાણાનો મસાલો સારી રીતે ભરવાનો છે. દરેક લીંબુના ચીરામાં મસાલો પહોંચે એ રીતે હળવેથી ભરતાં જવાનું છે. સ્ટેપ 6: કાચની બરણીમાં અથાણું ભરવું હવે આ મસાલો ભરેલાં લીંબુને એકદમ સ્વચ્છ અને સંપૂર્ણ સૂકી કાચની બરણીમાં ગોઠવવાનાં છે. ઉપરથી કેરીના અથાણાના મસાલાનું તેલ એટલું ઉમેરવાનું કે બધાં લીંબુ તેલમાં ડૂબેલાં રહે. તો તૈયાર છે આપણું મસ્ત ચટાકેદાર કાઠિયાવાડી લીંબુનું અથાણું! 😍🍋 ⚠️ અથાણું લાંબો સમય સારું રાખવા માટે ખાસ ટિપ્સ ✅ અથાણું બનાવતી વખતે હાથ અને વાસણો એકદમ સ્વચ્છ અને સૂકાં હોવાં જોઈએ. ✅ અથાણામાં ભીના હાથ ક્યારેય ન નાખવા. હંમેશાં સ્વચ્છ અને સૂકી ચમચીનો જ ઉપયોગ કરવો. ✅ અથાણું કાચની સ્વચ્છ અને સંપૂર્ણ સૂકી બરણીમાં જ ભરવું. ✅ લીંબુ તેલમાં ડૂબેલાં રહે એનું ધ્યાન રાખવું. જરૂર પડે તો યોગ્ય પ્રમાણમાં વધુ તેલ ઉમેરવું. ✅ અથાણામાં પાણી કે ભેજ ન જાય એનું ખાસ ધ્યાન રાખવું. નોંધ: અથાણું લાંબો સમય સારું રહે તેની ખાતરી માત્ર તેલમાં ડૂબાડવાથી મળતી નથી. સ્વચ્છતા, યોગ્ય મીઠાનું પ્રમાણ અને ભેજનું નિયંત્રણ પણ જરૂરી છે. ફૂગ, અસામાન્ય ગંધ કે અન્ય બગાડનાં ચિહ્નો દેખાય તો અથાણું ખાવું નહીં. 💛 તમને આ કાઠિયાવાડી લીંબુનું અથાણું કેવું લાગ્યું? કોમેન્ટમાં જરૂર જણાવજો. વિડિયો ગમે તો Like, Share અને Channel ને Subscribe કરવાનું ભૂલતા નહીં. 🙏 #LemonPickle #GujaratiRecipe #LimbuNuAthanu #GujaratiFood #HomemadePickle