Come conservare i topinambur sott'olio - Fitoalimurgia, Orto e Cucina

Come conservare i topinambur sott'olio? I topinambur (Helianthus tuberosus) sono piante di origine canadese acclimatate ormai da tempo in Italia e di cui si utilizzano i rizomi in cucina. I topinambur, noti anche come carciofi di Gerusalemme, sono chiamati in Cadore (BL) "patate cartufole" o semplicemente "cartufole" e vengono conservati sott'olio. La ia amica Monica Merotto che abita lassù mi ha dato la sua ricetta per conservare i topinambur sott'olio, e così ho deciso di condividerla con voi! * 00:00 Intro 00:15 Generalità 01:52 Sterilizzare i barattoli 01:57 Preparare i topinambur 02:40 Sbollentatura 03:36 Scolatura e asciugatura 03:45 Riempimento dei barattoli 05:13 Pastorizzazione * Libri consigliati: Conserve: https://amzn.to/3hFiwiM Marmellate e conserve fatte in casa: https://amzn.to/3g4WuWe Conserve fatte in casa: https://amzn.to/3WX9A8t Le buone conserve di frutta e verdura: https://amzn.to/3X36aB5 Le conserve delle nonne * Se ti è piaciuto il video, lascia un like, iscriviti al canale e attiva la campanella delle notifiche! Seguimi anche su: Facebook:   / andreamangoninatura   Instagram:   / andrea.mangoni   TikTok:   / andrea.mangoni   Il mio blog: http://oryctesblog.blogspot.com/