Maklouba à ma façon ( la renversée)aubergines tomates riz

Maklouba (traduction la renversée) Pour 2 à 3 personnes Ingrédients 400g de viande de votre choix pour ma part épaule d’agneau c’est top 👍 2 aubergines tailles moyennes 2 à 3 tomates de tailles moyennes 2 oignons de tailles moyennes 2 gousses d’ail 1 c à café de tomate concentrée Huile végétale ou huile d’olive selon goût 1/2 c à café de Curcuma 1/2 c à café de gingembre Poivre Sel Eau 140 g de riz de votre choix Huile pour la friture des aubergines Un moule a manqué 18 à 20 cm de diamètre