НАСТОЯЩИЙ смэш-бургер: хрустящая корочка, сочная начинка и никакой фастфуд-забегаловки

🔗 Сэкономьте 6000 долларов в год с помощью моей полной методики экономии в амишском доме, которую я преподаю: https://eliasyoder.com Сегодня я покажу вам, как приготовить по-настоящему великолепный гамбургер дома, с хрустящими, подрумяненными, кружевными краями и сочной серединкой, идеально расплавленным сыром, на мягкой поджаренной булочке — настолько вкусный, что вы удивитесь, почему вообще когда-либо подъезжали к окошку автокафе. Это то, что люди называют «смаш-бургером», хотя на самом деле это просто старый честный способ приготовления гамбургера: тонко прижимать его к горячей сковороде, чтобы он подрумянился до хрустящей корочки. Это один из лучших гамбургеров, и один из самых простых, приготовленный только из хорошего говяжьего фарша, горячей сковороды и нескольких простых ингредиентов. Гамбургер — это честная американская еда, простая и вкусная, и нет никаких причин, по которым вы должны специально ехать за ним. Это фарш, приготовленный на булочке, а я развожу скот и сам перемалываю мясо, и хороший бургер, приготовленный своими руками, намного лучше, чем тонкая, жалкая штука в бумажной обертке. Так что позвольте мне отбросить фастфудный лоск и показать вам настоящий бургер, приготовленный до хрустящей корочки и сочный на вашей собственной плите, лучше любого покупного. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 бургера) 450 г говяжьего фарша (80/20, для жира и вкуса) Соль и перец 4 ломтика сыра (чеддер или американский для мягкого плавления) 4 мягкие булочки (мои булочки идеально подходят) Сливочное масло или бекон для поджаривания булочек Для подачи: кетчуп, горчица, соленые огурцы, лук, салат, помидор Вот что вы узнаете: ✔ Почему вам нужен говяжий фарш 80/20 (жир придает вкус и сочность) ✔ Почему мясо должно быть простым и рыхлым, солью нужно посыпать только снаружи ✔ Как формировать нежные, рыхлые шарики (а не плотные котлеты) ✔ Весь секрет: горячая тяжелая сковорода и один сильный удар ✔ Почему нужно ударить ОДИН раз и больше не прижимать (иначе вы потеряете сок) ✔ Почему тонкая котлета придает хрустящую корочку кружевные края ✔ Честный совет о степени прожарки говяжьего фарша (полностью прожаренного, 160 градусов) ✔ Секрет булочки: поджарьте ее в говяжьем жире (барьер, предотвращающий размокание) ✔ Простой и честный соус из вашего собственного майонеза, кетчупа и маринованных огурцов ✔ Как исправить бургер, который получился сухим, бледным или плотным Вам не нужна закусочная. Вам нужен шарик хорошей говядины, обжаренный до хрустящей корочки на горячей сковороде, сыр и поджаренная булочка. И как только вы попробуете такой бургер, вы поймете то, что всегда знали старые кухни: лучший гамбургер получается не из закусочной, а с вашей собственной горячей сковороды, обжаренный до хрустящей корочки и сочный вашими собственными руками. А теперь расскажите мне что-нибудь в комментариях. Есть ли у вас дома традиция устраивать вечера бургеров, и готовите ли вы их дома или покупаете в закусочных, и вы заправляете свои бургеры просто или щедро накладываете на них начинку? А вы сами перемалываете говядину? Те, кто знает, понимают, что из неё получаются гамбургеры, не похожие ни на какие другие. Мне бы очень хотелось это услышать. Расскажите. В следующий раз я покажу вам замечательное блюдо, которое можно приготовить с домашним майонезом: настоящие фаршированные яйца, эти сливочные, пикантные яйца, которые исчезают со стола в мгновение ока на любом застолье, приготовленные правильно с вашим собственным майонезом. В следующий раз – фаршированные яйца по старинке. А пока берегите яйца на вашем столе. И поддерживайте кухню, которая знает, что лучший гамбургер готовится не в окошке автокафе, а на вашей собственной горячей сковороде, хрустящий и сочный, приготовленный вашими собственными руками. #smashburger #hamburger #burger #howtomakeburgers #burgerrecipes #cheeseburger #homemadeburgers #fromscratch #scratchcooking #amishcooking #oldfashionedcooking #homestead #burgernight #griddleburger #pennsylvaniadutch