Spargel wird nie wieder langweilig: Sous-vide mit Bärlauch-Hollandaise

🧺 Warenkorb Spargel sous-vide 1,5–2 kg weißer Spargel Oliven Öl Zucker Salz optional: 1 Spritzer Zitronensaft optional: etwas Zitronenabrieb Bärlauch-Hollandaise 250 g Butter 3 Eigelb 80 ml Weißweinessig 80 ml Weißwein oder Wasser 1 kleine Schalotte 5–6 Pfefferkörner 1 kleines Lorbeerblatt ½ Bund Bärlauch, ca. 30–40 g Salz Cayennepfeffer oder Pfeffer etwas Zitronensaft zum Abschmecken Gerösteter Panko 80–100 g Panko 30–40 g Butter Salz optional: etwas Zitronenabrieb optional: etwas fein geschnittener Schnittlauch oder Bärlauch Radieschen 1 Bund Radieschen Salz 1–2 EL Weißweinessig oder heller Essig 1 TL Zucker optional: etwas Olivenöl optional: etwas Schnittlauch oder Kresse _______________________________________ 📲 FOLGT MIR AUF SOCIAL MEDIA 📸 Instagram:   / dominik.kaeppeler   🎥 Twitch:   / dominik_kaeppeler   🎵 TikTok:   / dominik.kaeppeler   ________________________________________ 🌐 ALLE LINKS & INFOS 🧭 https://linktr.ee/dominik.kaeppeler 🔗 https://www.showroom-restaurant.de