スーパーの薄切り肉で作る【ステーキ肉の焼き方】基本のタリアータ

イタリアの定番料理「タリアータ」。 本来は塊肉を焼いて仕上げる料理ですが、今回はスーパーの薄切りステーキ肉を使って、レアに仕上げる方法を解説しています。 重要なのは火入れの考え方です。 外に焼き色をつけながら、中をレアに残す。 この構造を理解すれば、薄切りでも成立します。 味付けは塩とオリーブオイルのみ。 余計な要素を加えず、素材と火入れで完成させるのがイタリアの基本です。 牛肉がなぜレアで成立するのかという前提も含めて解説しています。 シンプルですが、本質が詰まっています。 ーーーーーーーーーーーーーーーー 材料　1人前 牛ロース　約150g 塩　適量 オリーブオイル　約20cc ルーコラ　適量 パルメザンチーズ　適量 バルサミコ酢　お好み (あればオススメ) ーーーーーーーーーーーーーーーー 【チャプター】 0:00 オープニング 0:15 材料紹介 0:22 タリアータとは 1:51 バルサミコの種類 3:02 タリアータの肉について 4:19 フライパンの種類 5:12 肉を焼いていく 7:00 肉を休ませる 7:30 ルーコラの準備 8:08 肉の状態 8:52 仕上げ焼き 9:20 肉の切り分け方法 10:12 盛り付け・完成 10:27 実食 12:10 ファビオ飯公式アプリ ーーーーーーーーーーーーーーーー ◆ファビオおすすめ食材◆ パルミジャーノレッジャーノ　https://amzn.to/4cM67lO バルサミコ酢　https://amzn.to/42Fw55S マルドンの塩　https://amzn.to/42FwOE8 モチアの塩　https://amzn.to/42Btx9S オリーブオイル　https://amzn.to/4ejXCBa ーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆ファビオおすすめ機材◆ アルミフライパン24cm　https://amzn.to/4hcmyZH ステンレスフライパン　https://amzn.to/4uluJJv シノワ　https://amzn.to/4hozdsP ミニトング 18cm　https://amzn.to/3OVgZD2 ジオ 片手鍋 20cm　https://amzn.to/3FO2ywT マイクロプレイン　https://amzn.to/3KZGrWK シリコーンゴムヘラ　https://amzn.to/3Bi1HjW シリコンスプーン　https://amzn.to/3DokpJj ドレッジ　https://amzn.to/3Lbp7vY 120cc レードル　https://amzn.to/3J0ci8n ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📚書籍 『SALSA ソースの世界』　https://amzn.to/49hf2uW ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆Instagram　  / fabilog0016   ◆X(旧Twitter)　  / fabico0101   ◆TikTok　  / chef.fabio   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ⬇︎⬇︎お仕事、案件、コラボのご依頼はこちら🤝✨ fabi030016@gmail.com ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #タリアータ #ステーキ #イタリア料理