CIY - cook it yourself EP53 [2/3] ไทยจานโปรด : ยำผักบุ้งกรอบ (8 ส.ค.58)

เชฟน่านขอนำเสนอเมนูคุ้นบ้านอย่างไทยจานโปรด อาหารไทยยอดนิยมที่สามารถทำได้เองที่บ้าน จัดเต็มทั้งยำทั้งแกง ทั้งผัด ครบเครื่องเมนูอาหารไทยสุดๆ รับรองเลยว่าทั้งอร่อย ทั้งถูกใจทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน กับเมนู ต้มยำกุ้ง ยำผักบุ้งกรอบ และปลาหมึกผัดไข่เค็ม ยำผักบุ้งกรอบ (สำหรับ 4 คน) Ingredients • น้ำมันพืช 3 ถ้วย • ผักบุ้งไทยเด็ดท่อนยาว 2-3 นิ้ว 100 กรัม • เนื้อหมูสับรวนสุก ¼ ถ้วย • กุ้งเเช่บ๊วย (ตัวละ 30 กรัม) • แกะเปลือกเด็ดหัวผ่าหลังลวก 4 ตัว • กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ • ถั่วลิสง ตามชอบ • ผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง น้ำยำ • น้ำพริกเผาสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา • น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา • หัวกะทิตั้งไฟพอเดือด 3 ช้อนโต๊ะ • พริกขี้หนูสวนสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งชุบทอด • แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย • แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วย • น้ำปูนใสเย็นจัด 1 ถ้วย Instruction 1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊ป น้ำมะนาว และหัวกะทิ คนให้ละลายเข้าด้วยกัน ใส่พริกขี้หนู คนพอทั่ว ชิมให้มีสามรสเข้มข้น 2. ทำแป้งชุบทอดโดยผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเข้า และน้ำปูนใสเย็นจัด ในอ่างผสม คนด้วยตะกร้อจนเข้ากันดีและแป้งไม่จับตัวเป็นเม็ด นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนส่วนผสมแป้งเย็นจัด 3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด เตรียมผักบุ้งกรอบโดยหั่นผ่าครึ่งตามยาวลงชุบแป้งให้ทั่ว แล้วใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 4. จัดผักบุ้งกรอบใส่จาน ใส่เนื้อหมูรวน กุ้งลวก และกระเทียมซอย ราดด้วยน้ำยำ ตกแต่งด้วยผักชีและผักชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น พร้อมเสิร์ฟ ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ www.facebook.com/sangdadpublishing #CIYwithNAN ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 13:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)