EGIPATSKA TORTA (EGIPĆANKA) – Tajna je u hrskavom grilijažu! ❤️

Egipatska torta, poznata i kao Egipćanka, jedna je od onih raskošnih, kremastih torti koje se pamte po posebnom ukusu. Tri patišpanja od belanaca i mlevenih lešnika, bogat žuti fil i lagani krem sa hrskavim grilijažom čine savršenu kombinaciju. Ova torta veoma je slična torti Beli Egipat, koja se priprema u nekoliko različitih verzija. Sastojci Za tri patišpanja (kalup prečnika 25 cm): ▪️12 belanaca ▪️12 kašika šećera ▪️3 kašike brašna ▪️240 g mlevenih lešnika Fil I: ▪️12 žumanaca ▪️12 kašika šećera ▪️6 kašika brašna ▪️2 kesice C Vanilin šećera ▪️400 ml mleka ▪️200 g maslaca Grilijaž: ▪️160 g šećera Fil II: ▪️180 g C Šlag krema sa ukusom slatke pavlake ▪️400 ml mleka ▪️pripremljen grilijaž ▪️160 g mlevenih lešnika Dekorisanje: ▪️1 kesica C Šlag krema sa ukusom vanile ▪️120 ml hladnog mleka ▪️mleveni lešnik ▪️sveže maline Priprema ✨Grilijaž Šećer stavite u šerpu i zagrevajte na umerenoj temperaturi dok se potpuno ne istopi i dobije zlatnožutu boju. Istopljeni šećer odmah izlijte u što tanjem sloju na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite da se potpuno ohladi i stegne, a zatim ga izlomite na manje komade. Stavite ih u čvršću kesu i usitnite oklagijom. ✨Patišpanj Umutite 4 belanca sa 4 kašike šećera u čvrst šam. Dodajte 80 g mlevenih lešnika i jednu ravnu kašiku brašna, pa sve lagano sjedinite špatulom ili varjačom, vodeći računa da smesa ostane vazdušasta. Smesu rasporedite u okrugli kalup prečnika 25 cm, čije ste dno prethodno obložili papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °C, približno 13–14 minuta, odnosno dok patišpanj blago ne porumeni. Vreme pečenja prilagodite svojoj rerni i debljini kore. Na isti način pripremite i preostala dva patišpanja. Ostavite ih da se potpuno ohlade pre filovanja. ✨Fil I Od ukupne količine mleka odvojite oko 100 ml, a preostalih 300 ml sipajte u šerpu. Dodajte šećer i vanilin šećer, pa zagrevajte do ključanja. Posebno umutite žumanca sa brašnom i odvojenim mlekom, tako da dobijete glatku smesu bez grudvica. Smesu sa žumancima postepeno sipajte u vrelo mleko, uz neprestano mešanje. Kuvajte na umerenoj temperaturi dok se fil ne zgusne. Skuvani fil prekrijte kesom ili providnom folijom tako da dodiruje njegovu površinu i ostavite da se potpuno ohladi. Maslac sobne temperature penasto umutite mikserom, a zatim mu postepeno dodajte ohlađeni fil. Mutite dok ne dobijete gladak i kremast fil. ✨Fil II Šlag umutite sa hladnim mlekom dok ne postane čvrst i kremast. Dodajte usitnjeni grilijaž i mlevene lešnike, pa sve lagano sjedinite. ✨Filovanje torte Pre nego što počnete sa filovanjem patišpanja, možete odvojiti malo od oba fila kako biste na kraju premazali celu tortu. Ja sam od prvog, žutog fila odvojila 3-4 kašike za premazivanje gornje površine, a od drugog fila duplo više, za premazivanje torte sa svih strana. Na tacnu za serviranje stavite prvi patišpanj i premažite ga polovinom preostalog prvog fila, a zatim polovinom drugog fila. Preko stavite drugi patišpanj i ponovite postupak sa preostalim filovima. Na kraju stavite treći patišpanj, blago pritisnite kako bi se slojevi lepo spojili, pa gornju površinu premažite odvojenim žutim filom, a zatim celu tortu premažite odvojenim drugim filom. ✨Dekorisanje torte U odgovarajuću dublju posudu sipajte 150 ml hladnog mleka ili vode (direktno iz frižidera), pa dodajte sadržaj kesice šlaga. Mutite mikserom oko pola minuta najmanjom brzinom, a zatim nastavite mućenje najvećom brzinom još oko 5 minuta, dok ne dobijete čvrst i penast šlag. Pripremljeni šlag prebacite u dresir kesu sa zvezdastim nastavkom i ukrasite tortu po želji. Pospite mlevenim lešnicima i dodatno dekorišite svežim malinama. #EgipatskaTorta #Egipćanka #MinjinaKuhinjica #ReceptKojiČuvam