Мой любимый способ копчения грудинки

За эти годы я закоптил немало грудинок, и этот метод, показанный в видео, — мой любимый! Присоединяйтесь к этому каналу, чтобы получить доступ к бонусам:    / @lownslowbasics   Честно говоря, грудинка, приготовленная в коптильне с боковой топкой, — это просто находка! Настоящий древесный огонь, конструкция коптильни и циркуляция воздуха, на мой взгляд, имеют огромное значение! Я также перепробовал множество разных способов копчения грудинки: заворачивание в фольгу, в мясную бумагу, вообще без обертывания, и лучшие результаты получались при выкладывании грудинки на противень! Плюс, сохранение вытопленного жира и его использование во время приготовления тоже значительно улучшает результат! Эта грудинка весила около 5,3 кг до обрезки. Я обрезал весь лишний жир, серебристую пленку и тонкие края, стараясь при этом сохранить однородную и аэродинамическую форму. Затем мясо приправили и коптили при температуре около 135°C (275°F) в течение примерно 5 часов, после чего выложили на стол. Затем оно томилось еще около 2,5 часов, пока не стало мягким. Я вытопил жир с обрезков и использовал его для приготовления и обертывания мяса во время отдыха. Затем грудинка отдыхала 2 часа, и получилось просто восхитительно! Вот некоторые из наиболее часто используемых мной товаров: Мои приправы для барбекю и коптильни Oklahoma Joe's (используйте код YOUTUBE10, чтобы получить скидку 10%): https://www.lownslowbasics.com.au/ Продукция INKBIRD, которую я использую (используйте код LOWNSLOW15, чтобы получить скидку 15%): https://www.ebay.com.au/itm/225214849753 Камера, которую я использую (Sony a6400): https://amzn.to/3QaYDxd Студийные светильники, которые я использую: https://amzn.to/3XhPlSz Инжектор для мяса: https://amzn.to/3jIVCrJ Jaccard (отбиватель для мяса): https://amzn.to/3QaUBET Нож для обвалки/обрезки мяса (используйте код "LOWNSLOW10", чтобы получить скидку 10%): https://victorinox.com.au/cutlery/fib... Древесина для копчения: https://www.naturalsmoke.com.au/produ... Зажигалки и средства для розжига: https://zippo.com.au/ Мясо: http://www.australmeat.com.au/ Не забудьте, что вы получаете специальные скидки как участник YouTube! Присоединяйтесь здесь:    / @lownslowbasics   #грудинка #барбекю