최고의 요리 비결 - 김영준의 깍두기 볶음밥과 소고기 장조림_#001

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김영준의 깍두기 볶음밥과 소고기 장조림, [ 깍두기 볶음밥 ] (2인분) 주재료 지방 제거한 항정살(100g), 작게 썬 깍두기(150g), 밥(250g), 송송 썬 쪽파(10g), 돼지고기 지방(40g) 양념 재료 설탕(2t), 참기름(1t), 통깨(1t), 후춧가루(약간), 굴소스(1t), 소금(약간), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 고추기름(1t), 1. 지방 제거한 항정살(100g) 작게 깍둑 썰기 2. 팬에 항정살 지방(40g) 녹여 기름 내기 3. 팬에 고추기름(1t) 두르고 다진 대파(1t), 다진 마늘(1t), 항정살 넣고 볶다가 중불로 줄인 뒤 굴소스(1t), 작게 썬 깍두기(150g) 넣고 볶기 4. 찬밥(250g) 넣고 섞기 5. 설탕(2t), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 통깨(1t), 송송 썬 쪽파(10g), 소금(약간) 넣어 간하기, [ 소고기 장조림 ] 주재료 소고기(양지머리/300g), 물(6컵/1.2L), 월계수 잎(½장), 통후추(1t), 대파(10g), 마늘(8쪽), 양파(70g), 꽈리고추(100g) 양념 재료 황설탕(4T), 진간장(½컵/100ml), 청주(4T), 맛술(½컵/100ml), 물엿(3T), 후춧가루(약간), 1. 냄비에 물(6컵/1.2L), 소고기(양지머리/300g), 마늘(2쪽), 월계수 잎(½장), 대파(10g), 통후추(1t), 양파(70g) 넣고 40분 정도 끓이기 2. 면포 얹은 체에 밭쳐 육수 붓고 소고기 건져 낸 뒤 결대로 찢기 3. 꽈리고추(100g) 포크로 구멍 내기 4. 냄비에 소고기 육수 붓고 진간장(½컵/100ml), 황설탕(4T), 청주(4T), 맛술(½컵/100ml), 후춧가루(약간), 물엿(3T) 넣 어 양념하기 5. 소고기, 마늘(6쪽) 넣은 뒤 종이 호일로 덮기 6. 센 불에 한소끔 끓인 뒤 약불로 줄여 국물 반으로 조리기 7. 종이 호일 걷어 낸 뒤 꽈리고추 넣고 한소끔 끓이기 ▶For more videos visit us at http://home.ebs.co.kr/cook 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다. Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶http://www.youtube.com/subscription_c... ▶For more inforamation visit us at http://www.ebs.co.kr/ ▶Check out what we're up to elsewhere: https://plus.google.com/+EBSCulture