Usta İşi Izgara Köfte Tarifi | Dağılmayan, Sulu ve Tam Kıvamında

Ağızda dağılan, içi sulu kalan ve pişerken dağılmayan nefis bir köftenin bütün püf noktalarını bu videoda paylaşıyorum. Kıymanın seçiminden yoğurma tekniğine, dinlendirme süresinden şekillendirmeye kadar lezzetli köftenin sırrı küçük ama önemli detaylarda. ❤️ Bölümler 00:00 – Köfte Kıymasını Hazırlıyoruz 05:00 – Köfteleri Şekillendiriyoruz 07:40 – Fırınlama ve Servis Malzemeler 1 kg kıyma (çift çekilmiş, orta yağlı dana döş ve tranç — arzuya göre kuzu eti de kullanılabilir) 1 orta boy soğan Yarım yemek kaşığı tuz Yarım yemek kaşığı karabiber Yarım yemek kaşığı kimyon Yarım yemek kaşığı karbonat 2 servis kaşığı galeta unu Yarım su bardağı süt Yapılışı Orta yağlı, çift çekilmiş dana döş ve tranç kıymamızı tezgâha alıyoruz. Malzemeleri eklemeden önce kıymanın proteinini açığa çıkarması ve birbirine daha iyi bağlanması için yalnızca tuz ile 5–10 dakika kadar iyice yoğuruyoruz. Soğanı rondodan geçirip suyunu süzüyoruz. Süzdüğümüz soğanı ve baharatları kıymanın üzerine ekliyoruz. Kıymayla karıştırmadan önce soğan ve baharatları kendi aralarında hafifçe harmanlıyoruz. Galeta ununu da ekleyip yine üstten bir karıştırma yaptıktan sonra bütün malzemeleri kıymayla birlikte iyice yoğuruyoruz. Son olarak sütü ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Köfte harcını bir kaba alıp üzerini streç filmle kapatıyoruz ve buzdolabında en az 4 saat dinlendiriyoruz. Vaktiniz varsa köfteyi bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmeniz çok daha güzel sonuç verir. Dinlenen köfte harcını buzdolabından çıkardıktan sonra tekrar yoğurmuyoruz. Bu, köftelerin pişerken kabarması ve lastik gibi olmaması için önemli püf noktalarımızdan biri. Harçtan yaklaşık 35–40 gramlık parçalar alıp köftelerimizi şekillendiriyoruz ve yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Ağızda dağılan, içi sulu, tam kıvamında ve lezzetli mi lezzetli köftelerimiz servise hazır. 😋 Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun! ❤️ Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi, abone olmayı ve yeni tarifleri kaçırmamak için bildirimleri açmayı unutmayın.