무말랭이 장아찌 이렇게 만들면 촉촉하고 꼬들꼬들해요 오래 두고 먹는 밑반찬

◆ 무말랭이 장아찌 촉촉하고 꼬들꼬들하게 오래 두고 먹기 좋은 무말랭이 장아찌입니다. 무말랭이는 시간이 지나면서 양념을 많이 흡수하기 때문에 처음부터 너무 바싹 무치면 나중에 건조하고 뻣뻣해질 수 있어요. 찹쌀풀과 양념의 농도를 촉촉하게 맞춰주는 게 중요한 포인트입니다. 금방 먹어도 맛있지만 일주일 정도 숙성하면 양념이 더 깊이 배어 맛이 좋아집니다. 밑반찬으로도 좋고 돼지고기 수육이나 삼겹살에 곁들여 먹어도 아주 잘 어울려요. 명절이나 연휴 전에 미리 만들어두면 든든한 밑반찬이 됩니다. ◆ 재료 ▶ 기본 재료 무말랭이 300g 마른 고춧잎 30g 찹쌀풀 적당량 ▶ 양념 조청 1컵 반 멸치액젓 50ml 진간장 100ml 매실청 100ml 고운 고춧가루 1컵 + 색을 보며 추가 다진 마늘 다진 생강 ◆ 맛있게 만드는 포인트 ▶ 무말랭이는 시간이 지나면서 양념을 많이 흡수합니다. 처음부터 너무 뻑뻑하게 무치지 않는 게 좋아요. ▶ 금방 먹어도 맛있지만 일주일 정도 숙성하면 양념이 깊이 배어 더 맛있어집니다. ※ 버무리면서 너무 뻑뻑하면 찹쌀풀이나 물을 조금씩 보충해 주세요. ※ 짠맛과 단맛은 가족 입맛에 맞게 조절하세요. ※ 양념의 뒷맛이 씁쓸할 때는 조미료를 소량 넣어도 좋습니다. 맛있게 만들어서 두고두고 드세요. 시청해 주셔서 감사합니다. #무말랭이장아찌 #무말랭이 #무말랭이무침 #밑반찬 #명절반찬