곰팡이 걱정없이 쉽고 빠르게 된장 만드는 법

메주콩 3kg 메주가루 1kg 소금 1kg 콩삶은 물 6컵정도 생막걸리 1병(꼭 생막걸리) 소주 50mg 다시마 (된장을 완전히 덮을정도 사이즈) 한장 메주콩을 6시간 이상 불린다음 압력솥에 1시간정도 약한불에 삶아서 가끔 끓어서 넘치면 차가운 행주로 닦아가면서 완전히 무르게 삶는다. 마늘 찧는 방망이로 으깨어 기호에 맞춰 완전히 으깨지않고 콩이 조금씩 남아있어도 된다 소금간도 기호에따라 조금 더해도 된다. 모두 섞은 다음 통에 담아 꼴가리(표준말 골마지) 끼지 마라고 위에 다시마로 된장을 완전히 덮고 위에 소금을 뿌려준다.ㅣ 보통 4개월정도 숙성후 드시면 됩니다