هالرولات رح تغيّر طريقتكم بتحضير اللحمة! رولات اللحم بالفرن

المقادير حشوة اللحم 400–450 غرام لحم طري مقطّع شرائح رفيعة، مثل وجه الفخذ أو الفيليه أو الريب آي. نصف بصلة كبيرة، مقطّعة جوانح رفيعة. ملعقة كبيرة ممتلئة قليلًا من النشا. ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، مع كمية إضافية لدهن خبز التورتيلا. فطر مجفف حسب الرغبة، أو فطر طازج أو معلّب. ملح حسب الحاجة. فلفل أسود حسب الرغبة. رشة بابريكا. كمية قليلة من صويا صوص. نصف كوب حليب سائل تقريبًا. ملعقة صغيرة خردل. رشة أوريغانو. جبنة موزاريلا. شرائح جبنة شيدر. خبز تورتيلا. الصوص 3 ملاعق كبيرة مايونيز. ملعقة كبيرة كاتشب. ملعقة صغيرة خردل. ملعقة صغيرة ثوم بودرة. ملعقة كبيرة لبن رائب أو لبن يوناني. كمية قليلة من البصل المفروم ناعمًا جدًا. كمية قليلة من المخلل المفروم ناعمًا. رشة أوريغانو. رشة خفيفة بابريكا مدخنة أو بابريكا عادية. طريقة التحضير تحضير حشوة اللحم قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة، وإذا كانت الشرائح عريضة اقطعها من المنتصف. قطّع البصل إلى جوانح رفيعة، ثم قلّبه مع النشا حتى يتغطى جيدًا. سخّن مقلاة على نار قوية، وأضف زيت الزيتون. ضع اللحم في المقلاة الساخنة وقلّبه سريعًا حتى يتحمّر قليلًا من دون إضافة الملح أو البهارات في البداية. ارفع اللحم من المقلاة وضعه جانبًا. أضف قليلًا من الزيت إلى المقلاة نفسها، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويتشقّر قليلًا من دون أن يصبح داكنًا جدًا. أضف الفطر، وإذا كنت تستخدم فطرًا طازجًا فالأفضل تشويحه مسبقًا. أعد اللحم مع العصارة التي خرجت منه إلى المقلاة، وقلّب المكونات معًا. أضف الملح، الفلفل الأسود، البابريكا وقليلًا من صويا صوص، مع الانتباه لأن الصويا مالحة. أضف الحليب وحرّك حتى يبدأ الصوص بالتماسك بفضل النشا الموجود مع البصل. أضف الخردل ورشة الأوريغانو، ثم ارفع الحشوة عن النار فورًا حتى تبقى طرية وعصارية. تشكيل الرولات ادهن الوجه الخارجي لكل قطعة تورتيلا بطبقة خفيفة من زيت الزيتون، ثم اقلبها. ضع كمية مناسبة من حشوة اللحم في المنتصف. أضف جبنة الموزاريلا وشريحة أو نصف شريحة من الشيدر. لف التورتيلا بإحكام مع شدّها قليلًا أثناء اللف. اقطع كل رول إلى نصفين. صف الرولات في صينية الفرن والجهة المغلقة إلى الأسفل. ادهن الوجه بقليل إضافي من الزيت للحصول على لون ذهبي وقرمشة خفيفة. الخَبز اخبز الرولات في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية. توضع في منتصف الفرن، مع تشغيل الحرارة من الأعلى والأسفل. تُترك حتى تتحمّر وتصبح ذهبية ومقرمشة، مع مراقبتها لأن الوقت يختلف بحسب الفرن. تحضير الصوص اخلط المايونيز مع الكاتشب والخردل والثوم البودرة. أضف اللبن، والبصل المفروم، والمخلل المفروم. أضف الأوريغانو والبابريكا المدخنة. حرّك المكونات حتى تحصل على صوص متجانس، ثم قدّمه إلى جانب رولات اللحم والجبنة.