فطاير لحمة بطريقة ما جربتوها من قبل! السر كله بمكوّن واحد!😉

المقادير أولاً: العجينة ½ كوب حليب سائل (بدرجة حرارة الغرفة). 1 بيضة صغيرة. 1 ملعقة صغيرة ممتلئة سكر. 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية. 1½ ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت نباتي أو زبدة مذابة). ½ كوب بطاطا مسلوقة ومهروسة ناعماً. 2⅓ كوب طحين متعدد الاستعمالات (تقريباً، حسب الحاجة). ½ ملعقة صغيرة ملح. ثانياً: حشوة اللحم 400 غرام لحم بقري مفروم (حوالي 10% دهن). 1 بصلة كبيرة مبشورة مع عصيرها. ½ ملعقة كبيرة دبس رمان. 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم. ملح حسب الرغبة. 1 ملعقة صغيرة بابريكا. رشة بهار حلو. ½ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة. رشة قرنفل مطحون. رشة جوزة الطيب. ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود. فلفل حار حسب الرغبة. للتغطية 1 بيضة. قليل من الحليب. رشة ملح. كمية وفيرة من السمسم المحمص قليلاً. طريقة التحضير: تحضير العجينة اخلط الحليب، البيضة، السكر، الخميرة والزيت. أضف البطاطا المهروسة والملح. أضف الطحين تدريجياً واعجن لمدة 3-4 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية وناعمة. غطِّ العجينة واتركها ترتاح 10 دقائق. قسّمها إلى 4 كرات متساوية. كوّر كل قطعة جيداً، ثم غطها واتركها تتخمر حوالي 35 دقيقة. تحضير الحشوة اخلط اللحم مع البصل المبشور وعصيره. أضف دبس الرمان ومعجون الطماطم. أضف جميع البهارات والملح. اخلط جيداً حتى تمتزج المكونات. تشكيل الفطائر افرد كل كرة عجين بيديك أو بالشوبك. ضع كمية وفيرة من الحشوة في المنتصف. أغلق العجينة بإحكام. اقلبها بحيث يكون مكان الإغلاق للأسفل، ثم افردها برفق حتى تتوزع الحشوة. ادهن الوجه بخليط البيض والحليب. غطِّ الوجه بالسمسم واضغط عليه برفق حتى يلتصق. انقل الفطائر إلى صينية الفرن. بواسطة شفرة أو سكين حاد، اعمل شقاً في المنتصف، ثم وسّع الفتحة قليلاً حتى تظهر الحشوة. ادهن أطراف العجين بقليل من خليط البيض. اترك الفطائر ترتاح 10 دقائق قبل الخَبز. الخَبز سخّن الفرن مسبقاً إلى 180°م. اخبز الفطائر على الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً. التقديم تُقدَّم ساخنة مع عصرة ليمون، ويمكن إضافة جبنة فوق الحشوة قبل الخَبز حسب الرغبة. العجينة تكون قطنية وطرية بفضل البطاطا، والحشوة غنية بالنكهة مع لمسة دبس الرمان.