Kašpárku vař - Křenová omáčka s bylinkovými knedlíčky a uzenou krkovicí Pavlova s vanilkovým krémem

Suroviny na křenovou omáčku s krkovicí 600 g uzené vepřové krkovice 2 ks cibule 2 ks mrkev 1 ks celer bulva 1 ks celer bulva 1 ks celer bulva 1 ks celer bulva 4 ks bobkové listy 10 ks kuličky nového koření Suroviny na křenovou omáčku 2 ks cibule 100 g máslo (Naše bio máslo) 3 lžíce hladká mouka 3 dl vývar z krkovice 1 dl smetana 1 lžíce citronová šťáva sůl pepř 120 g strouhaný křen Suroviny na bylinkové knedlíčky 400 g toustový světlý chléb 3 ks vejce sůl listová petržel pažitka muškátový květ Suroviny na Pavlovu 240 g cukr krupice 105 g bílky 70 g moučkový cukr 135 g mleté vlašské ořechy Suroviny na vanilkový krém s ovocem 300 g lesní plody 500 g mascarpone 250 g smetana ke šlehání cukr moučka dle chuti vanilkový lusk Pistácie na ozdobu Křenová omáčka s bylinkovými knedlíčky a uzenou krkovicí. Pavlova s vanilkovým krémem a ovocem Uzenou krkovici uvaříme s cibulí a kořením doměkka (asi 1 hodinu). Jazyky necháme lehce vychladit a poté opatrně oloupeme. Vývar přecedíme. Křenová omáčka Na másle orestujeme najemno krájenou cibuli, zaprášíme moukou, zalijeme vývarem a necháme 15 minut provařit. Poté přidáme smetanu, oříšek másla a umixujeme hladkou omáčku, kterou dle chuti přikyselíme citrónovou šťávou.Do hotové omáčky nastrouháme křen. Bylinkové knedlíčky Toustový chléb nakrájíme na kostičky, přidáme našlehaná vejce a bylinky. Ze vzniklé hmoty tvarujeme malé knedlíčky, které vaříme ve vodě 4 minuty. Pavlov Bílky šleháme s cukrem krupice pozvolna do husté hmoty. Gumovou stěrkou vmícháme moučkový cukr a ořechy. Pomocí pytlíků stříkáme dvě středně velká kola na pergamenový papír, sušíme na 120 stupňů v předehřáté troubě 1 hodinu. Poté necháme vychladit a jeden korpus potřeme polovinou krému, rozložíme ovoce, přiklopíme druhým korpusem a opět potřeme krémem, dozdobíme ovocem a dáme do lednice na dvě hodiny zatuhnout.  Vanilkový krém s ovocem Dobře vychlazenou smetanu prošleháme s cukrem. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a pomocí tupé stranou nože stáhneme semínka, která dáme do smetany. Přidáme  mascarpone a pozvolna vyšleháme do hladké hmoty. Necháme v lednici 3 hodiny zatuhnout.