Секреты приготовления коричневого масла | Ореховое сливочное масло без тайн

★Онлайн-курсы★ Больше онлайн-курсов вы найдете по ссылке: https://hanbitcho.com/course/ Коричневое масло используется не только в выпечке/кондитерии, но и в кулинарии. Поэтому, если вы освоите этот процесс, вы сможете улучшить свои кулинарные навыки. ▶Коричневое масло◀ Вам понадобится только несоленое сливочное масло! Что касается этапов приготовления, пожалуйста, посмотрите видео. Я просто поделюсь несколькими мыслями. 1. Проблема с коричневым маслом заключается в его непостоянстве. Каждый раз, когда вы его готовите, вы подрумяниваете его до разной степени, что приводит к разному вкусу. Поэтому посмотрите мое видео и постарайтесь придерживаться этого! 2. Характеристики подгорания/подрумянивания различны для каждого вида масла, поэтому обратите на это внимание. 3. Вы теряете 20-25% веса за счет испарения, поэтому не забывайте об этом! 4. Можно приготовить большие порции и хранить в холодильнике. Просто отрежьте кусочек и растапливайте по мере необходимости. Как хранить: Полностью остудите и храните в холодильнике до месяца. Растопите по мере необходимости. Как хранить: --------------------------------------------------- ★Мое оборудование★ Печь: Конвекционная печь UNOX Bakerlux Shop.Pro Ручной миксер: Luxel или Tornado Станционный миксер: KitchenAid 5 Qrt Bowl-Lift или Kenwood 7 Qrt (https://amzn.to/2Xq5hc9) Силиконовый коврик: Silpat (https://amzn.to/3tLB1UL) или аналог Silpat (https://amzn.to/3zcO5nf) Перфорированный силиконовый коврик (сетчатый): https://amzn.to/3EqgwSw Ручной блендер: Braun MQ 7035X (https://amzn.to/2XsCrb4) Станционный блендер: Vitamix QuietOne (https://amzn.to/3nDPJMj) Инфракрасный термометр: https://amzn.to/39gAaSm Выравнивающая планка: Это не та же самая выравнивающая планка, которую я использовала, так как я купила свою в Корее. Однако это наиболее похожая, которую я смогла найти: https://amzn.to/3hyiWEA Терка для цедры: Microplane (https://amzn.to/3AitrDf) Венчик: Matfer ★ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал★    / @hanbitcho   ★ОБО МНЕ★ Привет! Меня зовут Ханбит, я профессиональный кондитер и генеральный директор Sugar Lane Baking Academy, расположенной в Сеуле, Корея. Забавно, но мое образование никак не связано с выпечкой — совсем наоборот. Я изучала математику в университете, а затем работала в сфере финансов, стратегического консалтинга и IT. Однажды в 2018 году я уволилась с работы и поступила в кондитерскую школу. С тех пор я обожаю это дело! Как показывает моя история, мне очень нравится быть кондитером, и я хочу поделиться радостью выпечки с как можно большим количеством людей. Выпечка поначалу может показаться сложной, но если следовать пошаговым инструкциям, то любой сможет это сделать — даже человек без опыта в выпечке, как я, смог стать профессиональным кондитером! Я постараюсь включить в свои рецепты подробные объяснения и советы, чтобы вы могли печь потрясающие десерты. Моя цель — создавать видео, которые понравятся людям всех уровней — как тем, кто печет для удовольствия, так и тем, кто хочет заниматься этим более серьезно. ★Инстаграм★   / sugarlane.korea   ★Онлайн-занятия★ Дополнительные онлайн-классы можно найти на сайте: https://sugarlane.kr/english. ★슈가레인 베이킹 스튜디오 수강 문의★ https://blog.naver.com/oasis8jd #brownbutter #hazelnutbutter #beurrenoisette #sugarlane #조한빛 #슈가레인