Indonesische gebratene Nudeln – Bami Tektek Rezept in einer Pfanne

Bami Tektek ist die Straßenküchen-Variante der indonesischen Bratnudeln — und der Name ist keine Zutat, sondern ein Geräusch. Gekocht wird alles in einer einzigen Pfanne: Die Nudeln brauchen keinen Topf, die Eier keine zweite Pfanne, das Lassi keinen Mixer. Nach zwanzig Minuten steht das Essen am Tisch. Wer gebratene Nudeln kennt, kennt sie meistens als Bami Goreng. Tektek ist die kleinere, schnellere Schwester davon: das, was in Indonesien vom Wagen weg verkauft wird, wenn der Straßenkoch mit zwei Holzstäbchen durch die Gassen klopft. Ohne Fleisch, ohne langes Vorbereiten, mit dem, was am Wagen steht. Die eine Zutat, bei der man nicht improvisieren kann, ist Ketjap Manis. Die steht bei uns oft schlicht als „süße Sojasauce" im Regal — falls du den Namen nicht findest, such danach. Mit normaler, salziger Sojasauce wird daraus ein anderes Gericht. Warum das so ist, erkläre ich im Video. Dazu gibt es ein Mango Lassi. Das steht in keinem Bami-Rezept — und es ist trotzdem kein Deko-Getränk, sondern hat einen handfesten Grund. Ein Glas Wasser tut an dieser Stelle nämlich genau gar nichts. Warum, kommt am Schluss. Das Rezept ist vegetarisch. Wer es vegan will, lässt die Eier weg und macht das Lassi mit Kokosmilch. Zum Rezept auf der Homepage: https://hausmannkocht.de/rezept/bami-... 🖨️ Rezeptkarte zum Ausdrucken (kostenlos per Mail): https://hausmannkocht.de/rezeptkarte/ Hauptzutaten im Video: Bami- oder Mie-Nudeln (trockene Eiernudeln aus dem Asia-Regal) Für die Aromabasis: Zwiebel, Knoblauch, frischer Ingwer, Rohrzucker, Korianderpulver, Pfeffer, Erdnuss- oder Sojaöl In die Pfanne: Spitzkraut (in Deutschland: Spitzkohl — ersatzweise Chinakohl), Eier, Ketjap Manis Zum Finish: Frühlingszwiebeln, Sambal Oelek Für das Mango Lassi: Mangopüree aus der Dose, Milch, Joghurt, Zucker Die genauen Mengen und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du auf der Homepage. Schon nachgekocht? Dann lass dem Rezept dort ein paar Sterne da. Gewürze im Video: Das Korianderpulver ist von Gewürz Mayer. Mit dem Code HAUSMANNKOCHT10 bekommt ihr dort 10 % Nachlass: https://www.gewuerz-mayer.de/ (Werbung / Rabattcode) Zeitaufwand: ca. 20 Minuten am Herd, wenn das Gemüse geschnitten ist Portionen: 4 Kapitel: 00:00 Tektek ist ein Geräusch 00:36 Spitzkraut in Julienne — und warum kein Weißkraut 00:55 Wie ich mit zwölf zu gebratenen Nudeln gekommen bin 01:53 Die Nudeln werden nicht gekocht 02:13 Gewürze abmessen — der Koriander-Test 02:40 Ketjap Manis: die eine Flasche, die zählt 03:14 Mango Lassi mit dem Schneebesen 03:41 Pfanne oder Wok? 04:21 Die Aromabasis — und die Eier direkt hinein 05:19 Kraut, Nudeln, Ketjap 05:41 Sambal Oelek — warum daneben und nicht hinein 06:38 Warum Milch die Schärfe nimmt und Wasser nicht 06:55 Anrichten 07:28 Kocht ihr daheim asiatisch? Mehr Nudel-Rezepte aus der HausmannKocht-Küche: Pasta asciutta:    • 5 Kilo Fleisch, ein halbes Jahr Bolognese ...   Käse-Schinken-Nudeln:    • Käse-Schinken-Nudelauflauf Rezept – Restev...   Fragen oder Feedback? Ab in die Kommentare. Oder schreib mir: office@hausmannkocht.de Wenn du meine Arbeit unterstützen möchtest, schau bei der Kanalmitgliedschaft vorbei:    / @hausmannkocht   Baba, euer Hausmann, der kocht — Jörg #BamiTektek #GebrateneNudeln #HausmannKocht