Как в мишленовском ресторане ежедневно обрабатывают 100 фунтов рыбы сухого вызревания — Mise En P...

В чикагском ресторане Porto, удостоенном звезды Мишлен, шеф-повар Маркос Кампос создает меню, в основе которого лежит свежая и выдержанная рыба из Португалии. У персонала ресторана есть всего пять часов, чтобы почистить и подготовить всю рыбу, собранную за день, до начала обслуживания. Чтобы получать больше новостей о еде и ресторанах, подпишитесь на наши рассылки: https://trib.al/wqZ0q3s Credits: Продюсер: Дэниел Джинин Режиссёры: Дэниел Джинин, Мурило Феррейра Операторы: Мурило Феррейра, Карла Франческутти Монтажер: Люси Моралес Карлайл Исполнительный продюсер: Стивен Пеллеттери Продюсер по развитию: Иан Страуд Супервайзер производства: Стефания Орру Ассоциативный продюсер: Джулия Хесс Разработка зрительской аудитории: Терри Чикконе, Фрэнсис Думлао, Эйвери Далал Разделы: 0:00 - Бакаляу (выдержанная треска) 2:00 - Сардина «Хот-дог» 6:16 - Морские улитки и лангустины 8:30 - Разбор морского черта 11:02 - Улиток Тост 13:44 - Выдержанное брюшко тунца 14:24 - Обслуживание ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- Больше выпусков «Mise En Place» смотрите здесь: https://trib.al/e04U1X0 Eater — это главный ресурс для любителей еды и ресторанов, предлагающий сотни эпизодов и новых серий, эксклюзивный доступ к ресторанам по всему миру, богатую культуру, захватывающие впечатления и авторитетных экспертов. Смотрите все подряд, наслаждайтесь! Подпишитесь на наш канал YouTube прямо сейчас! http://goo.gl/hGwtF0