중식조리기능사의 정석 : 탕수육 (30분)

이기적 조리기능사 탕수육 (30분) 요구사항 가. 돼지고기는 길이를 4cm 정도로 하고 두께는 1cm 정도의 긴 사각형 크기로 써시오. 나. 채소는 편으로 써시오. 다. 앙금녹말을 만들어 사용하시오. 라. 소스는 달콤하고 새콤한 맛이 나도록 만들어 돼지고기에 버무려 내시오. 만드는 법 1. 녹말가루 1/2컵, 물 1/4~1/2컵 섞어 앙금녹말 만들어 최대한 가라앉히기 2. 대파, 당근, 양파, 오이, 목이 - 편 완두콩 - 데침(생략가능) 3. 돼지고기 - 4 x 1cm - 간장, 청주 1큰술씩 앙금녹말 + 달걀 1~2큰술 반죽 튀김 (160도에서 3-4분간) 3. 팬 - 기름 - 대파 ,당근, 목이, 양파 물 1컵, 간장 1큰술, 식초 4큰술, 설탕 4큰술 물녹말 (물 1큰술, 녹말가루 1큰술) 농도보면서 튀긴 돼지고기 ,오이, 완두 예스24 필기 http://www.yes24.com/Product/Goods/10... 한식 http://www.yes24.com/Product/Goods/10... 일중식 http://www.yes24.com/Product/Goods/10... 떡 http://www.yes24.com/Product/Goods/10... 스타요리학원 https://starcookcoffee.modoo.at/ 조리모카페 https://cafe.naver.com/koreancook 영진닷컴 https://license.youngjin.com/