Заточка «западных ножей», часть 1: (Универсальный нож Gerber Balance Plus 4 дюйма)

Недавно я снова навестил родителей в Орегоне и получил возможность заточить их ножи Gerber и Wusthof. Это всегда непростая задача, потому что сталь довольно «мягкая» и имеет другой металлургический состав, чем у более твердых японских ножей, к которым я привык. _____________________________________ За товары, рекомендованные ChronoSteel, может начисляться комиссия без дополнительных затрат с вашей стороны. Все товары были лично использованы в ChronoSteel: ** Товары, показанные в этом видео: Нож для чистки овощей и фруктов GERBER BALANCE PLUS из высокоуглеродистой стали 1408, лезвие 4 дюйма: https://ebay.io/m/A1vLXy Нож для чистки овощей и фруктов WÜSTHOF Gourmet, 2,25 дюйма: https://amzn.to/4qQTXPx Нож Сантоку WÜSTHOF Gourmet, 5 дюймов, с полым лезвием, черный: https://amzn.to/3T4ySEE Набор для заточки ножей Cheefarcuut, [в 5 раз быстрее резка] Профессиональный алмазный точильный камень Pro-1000 с предварительно нанесенным алмазным кожаным ремнем, угловым инструментом и нескользящей подставкой, для кухни, шеф-повара и отдыха на природе Ножи: https://amzn.to/4qp736m Профессиональная точильная доска Shapton с зернистостью #2000 (зеленая): https://amzn.to/4poeSbX Торцовочный брусок Kengaroo: https://www.southernstropco.com.au/al... _____________________________________ ** Товары, используемые и рекомендуемые в других видео на этом канале: Алмазный камень SHARPAL 169H Large 8" x 3" с двойной зернистостью – сверхкрупная 220 и мелкая 600: https://amzn.to/4oRVfc5 Точилка Suehiro Cerax #320: https://amzn.to/4gr8Zbt Точилка Suehiro Cerax 1010 Grit #1000 Точильный камень: https://amzn.to/4aWLhjB Точильный камень Suehiro Grit #5000 'Rika 5000 Base' Pro Model в комплекте с камнем Nagura: https://amzn.to/4vpsepF Японский набор для заточки ножей Sabitoru Medium and Fine (2 предмета): https://amzn.to/4a8u5ax Двусторонний алмазный точильный камень SHARPAL 162N для заточки ножей | Крупная зернистость 325 / Сверхтонкая 1200: https://amzn.to/4uH04WU Точный стержень HENCKELS, 9-дюймовый стержень для тонкой заточки ножей и ухода за лезвиями: https://amzn.to/4vz8CjX SHARPAL 196N Точилка для ножей ANGLE PYRAMID, направляющие для заточки лезвий, 2 шт., 4 универсальных угла - 14°, 17°, 20°, 25°: https://amzn.to/4oACVUw Рубиновый точильный стержень: прочная точилка для ножей, тверже стального хонинговального стержня, японский продукт: https://amzn.to/4vjZ6B0 Лучший японский инструмент для удаления ржавчины с ножей от Kuniyoshi | Премиум-инструмент для удаления грязи и пятен с ножей | Сделано в Японии: https://amzn.to/4xKQeVP Смазка для осевых шарниров ножей – оригинальное масло для ножей (KPL): https://amzn.to/4xE515y Гель-гель Loctite Super Glue Control, прозрачный, флакон 0,14 жидких унций, 6 шт. - Суперклей для пластика, дерева, металла, рукоделия и ремонта: https://amzn.to/4yisiKq _____________________________________ ** Обзоры японских ножей на этом канале: 210 мм Takeshi Saji R2 (SG2) Черный дамасский нож Gyuto с рукояткой из пустынного железного дерева: https://www.hocho-knife.com/takeshi-s... 210 мм Shikisai Miyako 33-слойный дамасский нож Гюто: https://www.hocho-knife.com/shikisai-... 150-мм нож с рукояткой из дамасской стали Tamahagane Kyoto с 63 слоями: https://www.hocho-knife.com/tamahagan... Вся коллекция ножей доступна на Hocho-Knife.com. Посетите: https://www.hocho-knife.com?aff=238 Японский поварской нож Yoshihiro VG10 46 Layers Hammered Damascus Gyuto (восьмигранная рукоятка из розового дерева Shitan) (210 мм): https://amzn.to/44fWSXg Японский универсальный нож Yoshihiro 46 Layers VG10 Hammered Damascus Petty с рукояткой из розового дерева (150 мм): https://amzn.to/3QQ5vVr _____________________________________ ** Часы, рассмотренные на этом канале: Longines Master Collection Chronograph: https://amzn.to/4vY7YfC https://amzn.to/4xwoQvg Варианты Breitling Navitimer: https://amzn.to/43Fa9so https://amzn.to/4eJHeJP https://amzn.to/4a8uxWh Модели часов Orient: Мужские часы Orient '2nd Gen. Bambino Ver. 2' с японским автоматическим механизмом, корпусом из нержавеющей стали и кожаным ремешком: https://amzn.to/4gqTYGt Красный циферблат: Orient Bambino Version 8 с еженедельным календарем, автоматическим механизмом, модель: RA-AK0705R30B: https://amzn.to/4g9LFir Зеленый циферблат: Orient Bambino Version 9 с еженедельным календарем, автоматическим механизмом, моделью: RA-AK0805E30B https://amzn.to/4vfY20L Изысканные часы Orient с сапфировым стеклом, автоматическим механизмом, индикацией дня недели, даты и фаз луны, корпусом из нержавеющей стали, японским автоматическим/ручным заводом. Модель Crystal: RA-...