811 ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้ทุเรียนไข่เค็ม

#ขนมไหส้พระจันทร์#Moon cake ส่วนผสมทั้งหมด สำหรับ 50 ชิ้น แป้งบัวแดง 500 กรัม น้ำมันถั่วลิสง 160 กรัม น้ำเชื่อมสีทอง 500 กรัม น้ำด่าง 20 กรัม 👉🏻คนจนเข้ากัน แล้วหมักแป้งไว้ 3 ชั่วโมงขึ้นไป หรือข้ามคืน 👉🏻หลังจากหมักครบเวลา นำมาผสมแป้งส่วนที่ 2 👉🏻แป้งบัวแดง 250 กรัม ( ส่วนที่ 2 ) แล้ว แบ่งก้อนขนาด 30 กรัม ได้ 50 ก้อน 👉🏻ถ้าทำไม่เยอะ แบ่งสูตรทำได้ค่ะ ส่วนผสมไส้ ทุเรียนกวน ทำก้อนละ 60 กรัม+ไข่เค็ม 1 ฟอง น้ำหนักรวม 70 กรัม หรือเกินนิดๆเพราะไข่เค็ม หนัก 13-14 กรัม/ฟอง ไส้ทุเรียนล้วน ก้อนละ 70 กรัม 👉🏻ห่อแป้งเสร็จให้ได้ 100 กรัม พิมพ์กดที่ใช้ขนาด 100 กรัม ส่วนผสมไข่แดงทาขนม ไข่แดง 1 ฟอง นมสด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมสีทอง 1 ช้อนชา 👉🏻อุ่นเตาให้ร้อนไฟบนล่าง 200 องศา อบครั้งแรก 7-10 นาที แล้วแต่ขนาด นำออกมาทาไข่แดงให้ทั่ว แล้วลดไฟเหลือ 180 องศา อบต่ออีก 10-15 นาที Ingredients 500g.Special flour 500g.Gold syrup 160g.peanut oil 20g.Lye water 👉🏻 Mix and marinate for 3 hours or more. 👉🏻 After fermentation time, add another 250 grams of flour in the second part. 👉🏻 Pure durian filling, 70 grams per piece 👉🏻 Salted Egg Durian Filling 60 grams of durian, 1 salted egg yolk 👉🏻 See the steps in the clip.