Рецепт традиционных горячих крестовых булочек в The Bread Kitchen

Этот рецепт горячих крестовых булочек позволит вам получить восхитительно мягкие и нежно пряные булочки. Пасха — не Пасха без горячих крестовых булочек! Ингредиенты 450 г муки 250 мл теплого молока 50 г сахара 50 г сливочного масла, нарезанного кусочками 75 г изюма 30 г изюма 1 взбитое яйцо 1,5 ч. л. сухих дрожжей 1 ч. л. соли 1 ч. л. корицы ½ ч. л. мускатного ореха 2-3 щепотки молотой гвоздики 2-3 щепотки молотого имбиря Для креста 75 г пшеничной муки 4-5 ст. л. воды Для глазури 2 ст. л. молока 2 ст. л. сахара Инструкция Добавьте дрожжи в молоко и перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Насыпьте муку в большую миску и просейте туда специи. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Втирайте масло в муку до получения пышной массы. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Сделайте углубление в центре смеси. Добавьте взбитое яйцо и молоко с дрожжами, замесите липкое тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешивайте около 10 минут. Тесто должно стать липким, но не прилипать к рукам. Распределите тесто, добавьте изюм и изюм и вымешивайте его пару минут. Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится вдвое. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и обомните. Снова скатайте шар и положите его обратно в миску. Накройте и оставьте подниматься в теплом месте, пока оно не увеличится почти вдвое. Снова обомните тесто и обомните. Разделите тесто на 12 частей. Скатайте каждую часть в шар и выложите на смазанный маслом противень. Накройте и оставьте в теплом месте еще на 30 минут. Приготовьте тесто для креста, смешав муку с водой. Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы тесто получилось слегка жидким. Поместите тесто в кондитерский мешок или шприц и выдавите на каждую булочку крест. Выпекайте при температуре 180°C/360°F в духовке с вентилятором или 200°C/400°F в обычной духовке 12–15 минут. Приготовьте глазурь. Возможно, потребуется слегка подогреть молоко, чтобы весь сахар растворился. Когда булочки будут готовы, выньте их из духовки и обильно смажьте глазурью, пока они еще горячие. Поместите на решетку для остывания. Примечания В горячие крестовые булочки можно добавить любые сухофрукты. Не замачивайте их заранее! Разрежьте пополам, поджарьте по желанию, затем намажьте маслом, маргарином или сливочным сыром.