Какой бигос вкуснее? Тест двух рецептов от поляка и ПОЗОР ПОЛКА

Настоящий польский бигос — какой рецепт действительно стоит готовить? Сегодня проверяю сразу два рецепта бигоса: простой вариант от Дениса с канала «Позор Полка» и подробный польский рецепт бигоса от Томаша. Один автор утверждает, что бигос практически невозможно испортить и точные граммовки не нужны. Второй использует несколько видов мяса, квашеную и свежую капусту, копчёности, красное вино, чернослив, сушёные грибы, яблоки и долгое тушение. Кто окажется прав? Оба рецепта я повторяю на обычной домашней кухне и затем вместе с Ириной пробую результат. Первый бигос оказался хорошим вариантом тушёной капусты с колбасками на ужин. А вот второй… после дегустации стало понятно, почему поляки так серьёзно относятся к этому блюду. В этом выпуске проверим, обязательно ли долго тушить бигос, зачем смешивать свежую и квашеную капусту, нужны ли несколько видов мяса, что дают чернослив, грибы, яблоки и красное вино — и главное, стоит ли тратить 5–6 часов на настоящий польский бигос или простой рецепт даст практически тот же результат? Какой вариант выбрали бы вы — простой и быстрый или польский, ради которого придётся освободить полдня? А если готовите бигос сами — обязательно напишите свой рецепт и секреты в комментариях. Судя по полякам, сколько семей — столько и правильных бигосов. 😄 Таймкоды: 00:00 — Два рецепта бигоса: простой против польского 01:08 — Ингредиенты первого бигоса 02:08 — Начинаем готовить по рецепту Дениса 03:06 — Добавляем колбаски и сосиски 03:52 — Томаты, горчица и первый спорный момент 05:46 — Свежая и квашеная капуста одновременно 07:00 — Вместо 40 минут пришлось тушить 1,5 часа 07:48 — Специи, соль и сахар 08:55 — Первый бигос готов 09:25 — Дегустация №1 10:39 — Настоящий польский бигос от Томаша 11:24 — Начинаем готовить польский вариант 11:53 — Три вида свинины и правильная обжарка 14:20 — Почему квашеную капусту добавляем позже 14:28 — Красное вино и свежая капуста 14:56 — Копчёности, яблоки, чернослив и грибы 16:02 — Специи для польского бигоса 17:31 — Добавляем квашеную капусту 17:58 — Три часа тушения 18:19 — Почему бигос становится вкуснее со временем 18:59 — Дегустация настоящего польского бигоса 20:18 — Две разные лиги? Итог сравнения 21:09 — Мнение Ирины 22:38 — Нужно ли тушить бигос несколько дней? 23:41 — Что длительное томление делает с капустой 24:05 — Финальный вывод Если вам нравятся проверенные рецепты, сравнения рецептов блогеров и честные домашние эксперименты — подписывайтесь на канал «Он вам не шеф». Здесь рецепты не принимают на веру — здесь их сначала готовят, а потом уже хвалят. 🙂 #бигос #бигус #польскаякухня #рецептбигоса #польскийбигос #тушенаякапуста #капустасмясом #рецепты #проверкарецепта #онвамнешеф Ссылки на рецепты авторов: 1. Денис ‪@pozorpolka‬    • "Вне цивилизации": Готовим БИГОС.   Ингредиенты: Квашеная капуста 600г Свежая капуста 700г Морковь 230г Лук 330г Колбаски охотничьи 250г Сосиски 250г Лук порей 50г Смесь перцев 2ч.л. Итальянские травы 1ст.л Сок от квашеной капусты 50-100мл Томаты в собственном соку 260г (нетто) банка 400г Соль 1 ст.л. 2.Томаш ‪@ODDASZFARTUCHA‬    • Zrób to TERAZ, a Święta będziesz mieć z gł...   *Капуста и остальные ингредиенты:* * 2 кг квашеной капусты 1,2 кг свежей белокочанной капусты 3–4 луковицы — около 400 г 250 г чернослива 20 г сушёных грибов 2 столовые ложки томатной пасты — по желанию 2 тёртых яблока — по желанию, но они отлично уравновешивают кислоту 200 мл красного сухого вина или 200 мл бульона *Мясо и копчёности:* * 800 г свиной лопатки 600 г свиной шеи 350 г свиной щековины (у меня грудинка) 350 г копченого окорока 300 г качественной колбасы (у меня краковская) *Специи:* * 3–4 лавровых листа 6–8 горошин душистого перца 1 столовая ложка майорана 2 чайные ложки тмина — по желанию 1 столовая ложка сладкой паприки чёрный перец — по вкусу соль — осторожно, поскольку квашеная капуста и копчёности уже солёные