五蚊一隻，大閘蟹跌成白菜價！衝上熱搜！終於實現吃蟹自由！供過於求壓低收購價，終端卻維持原價，中間利潤自然肥到流油。真正笑到最後嘅，永遠系掌握渠道嗰班人。#蟹 #大閘蟹 #螃蟹 #暴跌

5蚊一隻大閘蟹？平到阿媽都唔認得啊！街坊搶到笑，養蟹戶喊到冇眼睇！ 你冇睇錯，真系五蚊雞一隻！呢幾日上曬熱搜，話上海水產檔啲價暴跌超過四成。曾經嘅國民秋日頂流跌落神壇，舊年三兩母蟹呢 最高仲賣到百五蚊一斤，今年直接插水到廿幾蚊，五六蚊雞一隻 任你揀。往年呢個價 連半隻蟹腳都摸唔到，今年大閘蟹跌到白菜價，平到爛市，街坊開心到飛起啊。另一邊呢，養蟹戶對住一塘蟹 眼都凸埋：塘租、蟹苗、飼料、人工、水電 樣樣追數，收購商仲一輪輪壓價，你慢半步，佢就轉去隔籬塘頭。呢場「食蟹自由」，究竟系客人執到寶，定系養殖端 畀人撳喺地上摩擦呢？ 今年天氣適宜，蟹生得唔錯，問題出喺集中上市。大量相近規格嘅中小蟹 同一時間湧入市場，貨多，買家就有得揀。今日呢個塘頭唔肯減，聽日就去第二個收，收購商袋住訂單慢慢格價，養蟹戶就對住一塘活蟹等回款。蟹唔系可以鎖入倉嘅工業品，留塘要餵料，要承受蛻殼、病害、損耗同天氣變化，越等成本越高。賣貴啲，收購商唔好；賣平啲，大半年辛苦可能只換返薄利。產量越大呢，短時間要清嘅貨越多。表面系收成一塘蟹，實際上系同時間賽跑。所以降價未必只系「食蟹自由」，每隻平蟹背後，都可能系一個豐產但唔敢開心嘅養蟹戶。 客人買蟹只睇當日標價，養蟹戶就由年初開始埋單。塘租按年計，唔理行情好唔好都要交；蟹苗落塘後呢，飼料、增氧、水質管理、防病、人工同電費連續發生，遇到高溫、暴雨、缺氧或病害，仲要額外處理。蟹養殖最特別，系收入集中在上市後幾個月，支出卻分布大半年。養蟹戶先投入真金白銀，最後收唔收得返，要等蟹長成、分級上市先知。期間冇一項成本會因為市價跌 而自動減少。豐產只代表可賣數量多，唔代表單位利潤升。假如單只成本變化唔大，塘頭價卻因供應增加明顯下跌，多出產量要先填價格損失。只有增產幅度高過降價幅度，總收入才可能增加；一旦價格跌得更快，越豐產 越似白忙。唔系養蟹戶想執輸，而系貨到塘頭，唔到你唔面對啊。 產量高唔等於全部賣到好價。蟹要按公母、重量、完整度同活力分級，同一口塘撈起，真正達高規格嘅只系一部分。大蟹可入禮盒同精品渠道，中小蟹只能面對更激烈嘅大眾市場。今年集中增加嘅，正正系最易撞車嘅中小規格。養蟹戶話產量唔錯，唔等於賬面好睇；賣到幾多錢，要減全年投入、損耗、規格差異同銷售費用，剩低嘅先叫做利潤。水面爬滿蟹，同銀行卡留低錢，系兩件事。大規格蟹少，啱送禮、宴席同精品消費，買家願付溢價；中小蟹供應大，替代多，價格自然易被壓低。同一批蟹苗唔會生得完全一樣，水質、密度、飼料、蛻殼次數同個體差異都影響規格。養蟹戶梗系想多出大蟹，但生物生長唔系流水線，唔能夠撳個掣就全部同樣大。豐產年份，大量中小蟹相近時間成熟，問題就集中爆發。批發商唔缺貨，會優先挑活力好、品相齊理、價格低嘅塘頭；養蟹戶想守價，買家可以轉身走，想快回款，就只能接受更低嘅報價。中小蟹仲受消費場景限制，禮盒重視頭同外觀，餐飲要求規格穩定，剩低大量普通貨最終擠入菜市場、社區團購、直播間同低價餐飲。貨源來自唔同產區，價格卻放喺同一個屏幕比較，幾蚊差距就決定客人落唔落單。 工業品價唔好，可以入倉等行情；蟹系活鮮，會繼續消耗成本，仲可能損耗。留喺塘，每日要飼料、水電同管理，密度過高水質變差，損耗上升，原本低價賣得出嘅貨，最後可能連成本都收唔返。塘頭議價唔對等，收購商可以比較多個產區、多個養殖戶，今日收唔到，聽日再嚟；單個養蟹戶面對嘅，卻系已成熟、每日繼續產生成本嘅一塘活貨。邊個更怕時間，邊個講價就更被動。賣平至少換返現金，找飼料賬、人工同下一季塘租；如果堅持高價，貨壓手入邊，一場天氣變化就可能變損耗。好似高淳蟹農阿強，租咗三十畝塘，年初借錢落苗，飼料賒數，塘租八萬，人工水電未計。中秋前收購商上門開每隻五蚊，仲要揀大棄細；阿強想守價，拖多三日，點知夜裡缺氧死咗兩成，剩低唔賣唔得，最後連飼料錢都找唔清，坐喺塘邊眼紅紅。好多養蟹戶明知報價低，最後都系要岌頭。唔系佢哋唔識計數，而系繼續等嘅風險可能仲高。所謂降價走量，好多時唔系主動促銷，而系冇第三條路，頂硬上都要清。 唔少客人問：既然養蟹戶話收購價跌得犀利，點解商場、酒樓同禮盒平台 買蟹只平一啲，甚至冇明顯變化呢？答案系，塘頭價只系供應鏈起點，唔系最終零售價。蟹出塘之後，要分揀、綑紮、暫養、包裝、冷鏈運輸同終端銷售，途中損耗、斷腳同品相下降，都會計入剩餘商品成本。門店有租金、人工、水電，電商要承擔平台費、推廣、速遞同售後賠付。活鮮最麻煩，系唔可以只計賣出嗰只；一批貨喺運輸同暫養有損耗，剩低嘅活蟹就要承擔損耗成本。客人付嘅零售價，既有蟹本身，也包含將佢活住送到餐檯嘅費用。不過流通成本唔能解釋所有嘅價差，部分渠道利用產地供過於求 壓低收購價，終端卻維持原價，中間利潤自然擴大。養蟹戶缺少穩定渠道同倉儲，只能接受當日行情；終端商家掌握顧客、品牌同銷售場景，調價通常冇塘頭咁快。價格跌嘅時候，上游即刻受壓，傳到客人一端卻要時間。養蟹戶覺得賣得太平，客人又覺得冇平幾多，而掌握流通同定價能力嘅一方，有更多迴旋空間。搞到呢度，真系上游喊到聲沙，下游仲以為未減夠。 蟹過去賣得高價，好大程度靠節慶送禮同品牌產區。中秋、國慶前後，禮盒需求集中釋放，大規格蟹被包裝成體面商品，價格唔只睇重量，仲有產地、品牌、包裝同社交價值。消費理性之後，豪華禮盒承接力下降，家庭自吃更重性價比，過去被禮品市場吸收嘅高溢價減少，普通規格要返到真實、實用價值。客人會直接比較一斤幾多錢、肉多唔多，而唔系包裝夠唔夠氣派。禮盒需求旺嘅時候呢，產業鏈可以掩蓋普通貨過多嘅問題；送禮退潮，規格、質量同渠道能力就重新決定價格。養蟹戶過去食住節日溢價，而家面對大眾市場最直接比較，真系風水輪流轉，平到唔信都仲有人嫌貴。 蟹產業鏈每一環都要賺錢，但承擔風險方式唔同。塘租方通常按合同收租，飼料企業賣一包就完成一筆收入，設備同藥品供應商也先收款；無論最後蟹價高低，呢啲投入大多已由養蟹戶支付。收購商承擔短期行情同損耗風險，但可以跨塘頭比較，也可按訂單決定採購量；終端商家靠客流同場景定價，賣唔郁仲可以做套餐促銷或換品。只有養蟹戶唔能夠喺季中突然停，因為蟹已經喺塘，前期成本收唔返。行情好時呢，大家睇到某戶一塘賺幾多，容易以為養蟹利潤好高；行情差時，租金、飼料同人工照樣有人收，市場風險卻集中返到養蟹戶身上。賺嘅系最後剩餘，蝕嘅可能系全年投入。農業最怕呢個循環：今年價高，大家擴產；出年集中上市，價格下跌；蝕本後集體減產；再下一年供應不足。客人今日食到平蟹，未必代表產業效率真正提高，亦可能只系上游用蝕本清庫存。做養殖系「食得鹹魚抵得渴」，但唔應該次次都由養蟹戶啃曬條魚骨。