МОЖЕТ ЛИ СЕГОДНЯШНИЙ УРОЖАЙ С ГРЯДКИ СТАТЬ ЗАПАСАМИ НА ЗИМУ?

Ваш огород дает больше урожая, чем вы можете использовать прямо сейчас? А что, если этот избыток урожая можно превратить в ингредиенты для вашей кладовой, которые вы будете использовать еще несколько месяцев? Сегодня мы берем свежие продукты прямо с огорода и превращаем их в полезные продукты для кладовой, прежде чем наступит жара и прежде чем что-либо успеет испортиться. Здесь, на юго-востоке Квинсленда, наши сезоны выращивания не длятся вечно. Сельдерей и многие другие наши прекрасные листовые овощи прекрасно растут в прохладные месяцы, но как только наступает летняя жара, нам становится гораздо сложнее их выращивать. Поэтому, пока огород богат урожаем, пора собирать, консервировать и пополнять запасы продуктов на ближайшие месяцы. В этом эпизоде ​​мы сушим свежий сельдерей, розмарин, базилик и листовые овощи, превращая их прямо с огорода в ингредиенты для длительного хранения. Но мы не просто сушим продукты и расфасовываем их по банкам. Я покажу вам, как я превращаю наш полностью высушенный сельдерей в домашний сельдерейный порошок — один из тех невероятно полезных ингредиентов, которые я использую при приготовлении супов, бульонов, рагу, соусов и смесей приправ, или всякий раз, когда блюду нужен дополнительный вкус. Мы также возьмем немного этих прекрасных садовых трав и сделаем из них травяное масло, потому что консервирование продуктов имеет смысл только в том случае, если мы действительно знаем, как будем их использовать. 🌱 Вот как мы создаем нашу кладовую: Выращиваем то, что можем. Сохраняем излишки. Консервируем, пока их много. Готовим из них, когда сад не может их обеспечить. Для меня консервирование продуктов — это не просто заполнение полок банками. Это значит максимально использовать то, что мы вырастили, не допускать порчи хороших продуктов и создавать основные ингредиенты, которые упростят приготовление будущих блюд и уменьшат зависимость от очередного похода в супермаркет. Сегодняшний урожай с огорода действительно может стать завтрашним основным продуктом на вашей кухне. ВЫРАЩИВАЙТЕ • СОХРАНЯЙТЕ • ЗАКОНОПРОЕКТИРУЙТЕ • ГОТОВЬТЕ Urban Qld Homestead В этом эпизоде: Сушка сельдерея • Домашний порошок из сельдерея • Сушка розмарина • Сушка базилика • Консервирование листовой зелени • Сливочное масло с травами • Сокращение садовых отходов • Создание запасов продуктов на вашей кухне • Консервирование урожая с огорода 0:00 Сбор урожая с огорода 2:28 Подготовка черенков розмарина 4:26 Приготовление соли с розмарином 7:19 Настройка дегидратора 9:52 Приготовление сливочного масла с травами 14:53 Обработка свежей садовой зелени 17:10 Смешивание порошков и хранение