Kašpárku vař - Vepřová kotleta s houbovou omáčkou a gratinovanými bramborami Dauphiné

Suroviny na 4 porce 800 g kotlet s kostí sůl pepř tymián olej Suroviny na houbovou omáčku 300 g hříbky 2 dl masový vývar 1 ks cibule 3 dl smetana 80 g zakysaná smetana tymián pažitka citrón Suroviny na gratinované brambory 1 kg brambory 200 ml smetana 200 ml zakysaná smetana 500 g sýr ementálového typu 2 ks vejce sůl pepř muškátový ořech Vepřová kotleta s houbovou omáčkou a gratinovanými bramborami Dauphiné Kotlety osolíme, opepříme, ochutíme tymiánem a zprudka opečeme na pánvi dozlatova. Poté je 8 minut dopékáme v troubě na 180°C. Na výpeku orestujeme cibuli s tymiánem, přidáme hříbky a zalijeme vývarem. Svaříme na polovinu. Přidáme smetanu, provaříme pět minut a nakonec přilijeme zakysanou smetanou. Dochutíme citronovou šťávou a sekanou pažitkou. gratinované brambory Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, ochutíme solí, pepřem a muškátem. Smetany smícháme se sýrem a vejci. Nalijeme na brambory, promícháme a vložíme do pekáče vytřeného máslem.  Pečeme na 170 °C asi 50 minut.