Entremets de Pâques CHOCOLAT & DULCEY : Recette complète et décor Nid de Pâques

Préparez un dessert d'exception pour vos fêtes de Pâques ! 🐣 Cet entremets combine l'intensité d'une mousse au chocolat noir (66%) et la douceur biscuitée du crémeux Namelaka au chocolat Dulcey. Le tout repose sur un biscuit pain de Gênes moelleux et un sablé amande croustillant. Je vous montre également une technique bluffante pour réaliser un nid de Pâques en chocolat sans tempérage ! Cet entremets fait 20 cm de diamètre (sur 6 de hauteur) pour environ 8 personnes. 📖 Version pas à pas sur le blog : https://empreintesucree.fr/entremets-... 📋 AU PROGRAMME Le sablé amande : pour apporter du relief à la dégustation Le biscuit moelleux : une base fondante et simple à réaliser. Le crémeux Dulcey : pour la gourmandise. La mousse au chocolat noir : pour l'intensité du chocolat. Le glaçage miroir et le nid de Pâques pour un résultat bluffant ! 🔔 Abonne-toi pour ne pas manquer les nouvelles recettes    / @empreinte.sucree   🎉 CODE PROMO (collaboration commerciale) -20% sur l’ensemble du site Valrhona avec le code : EMPREINTESUCREE : https://www.valrhona-collection.com/ -15% sur le site Scrapcooking avec le code : EMPREINTESUCREE : https://www.scrapcooking.fr/fr/?ref=s... -10% sur le site Shark Ninja avec le code : EMPREINTESUCREE : https://tidd.ly/3U0Lm0e 🍫 INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Le sablé amandes 30 g de sucre 30 g de beurre (à température ambiante) 30 g de farine 30 g de poudre d'amandes Le biscuit Pain de Gênes 50 g de poudre d’amandes 50 g de sucre glace 9 g de farine 9 g de fécule de maïs (Maïzena) 65 g d’œuf (un gros œuf) 30 g de beurre  Le crémeux Namelaka Dulcey 90 g de lait entier 3 g de gélatine 153 g de chocolat blond (Dulcey de Valrhona) 180 g de crème liquide (30% de MG) La mousse au chocolat noir 75 g de lait entier 200 g de chocolat noir 66% (Caraïbe de Valrhona) 300 g de crème fleurette (30% de MG) Le glaçage miroir (facultatif) 100 g de sucre 100 g de sirop de glucose 50 g d’eau 70 g de crème liquide (ou de lait concentré) 100 g de chocolat noir 55% (Equatoriale noir de Valrhona) 6 g de gélatine Décor (facultatif) 70 g de chocolat blond (Dulcey de Valrhona) Des œufs de Pâques en chocolat 🥄 MATÉRIEL DE CETTE RECETTE (collaboration commerciale) Un cercle à entremets de 20 cm (6 cm de haut) : https://amzn.to/3NdJUof Un cercle de 18 cm : https://amzn.to/41wvYJg Un fouet : https://amzn.to/4sKfpFv Un fouet électrique : https://amzn.to/3P8w1rZ Un mixeur plongeant : https://amzn.to/4v0M37S Une maryse : https://amzn.to/4b9fHQo Une balance de précision (pour les petites pesées) : https://amzn.to/4rzLgYz ⏳ ÉTAPES 00:00 Intro 00:17 Sablé amandes 01:44 Biscuit pain de Gênes 04:24 Crémeux Dulcey 06:15 Préparation du cercle pour le montage 06:40 Mousse au chocolat 08:38 Montage 10:21 Glaçage miroir 13:39 Décor nid de Pâques #pâques #entremets #recette #chocolat #EmpreinteSucree