진하게 끓어오르는 바다의 농도 | 조개 요리의 3가지 미학, 3 Progressions of Clam 🦪 | 방파제의 기록 EP.11

Project. Anatomy of Taste EP.5 조개 한 다라이 단단한 껍질 속에 숨겨둔 짙은 바다가 방파제의 화력 위에서 비로소 입을 엽니다. 구이나 찜으로만 소비되던 조개라는 익숙한 식재료의 한계를 깨는 맛. 50년 동안 묵묵히 자리를 지킨 주방의 헤리티지 위에 와인과 버터, 면발을 슬쩍 얹어 조개 한 다라이가 보여줄 수 있는 가장 새로운 식감과 확장된 요리들을 차례로 기록합니다. 00:00 Intro 00:07 조개 술찜 (Steamed clams) 00:58 조개 육수 (Steamed Clams with Wine) 01:48 조개 파스타 (Clam Butter Pasta) — 📍 방파제, 수영구 광안해변로294번길 24, Busan, South Korea — 시간을 담은 정성, 계절의 맛 Time, care and the taste of the season #방파제 #AnatomyOfTaste #방파제횟집 #모시조개 #조개 #5월제철 #제철생선 #해산물 #요리 #ASMR #KoreanSashimi #SeafoodASMR