Fideua de pescado y marisco
Con cacharros y a lo loco
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Fideua de pescado y marisco
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Con cacharros y a lo loco
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Ingredientes:
Caldo de pescado (si es posibre de roca, pero no es imprescindible)
Cabezas de gambas o langostinos para caldo
Hoja de laurel
Unos granos de pimienta negra
Unos dientes de ajo
Salmorreta
Fideo nº 1
Cola de rape troceada
Calamar o chipirón fresco troceado
Colas de langostino o gamba peladas y limpias
Un poco de pimiento rojo picado
Un poco de puerro picado
Un poco de cebolla picada
Lo primero que haremos será en una sartén con aceite dorar los fideos teniendo cuidado de que no se nos quemen, solo queremos dorarlos un poco, cuando estén los sacamos a un plato o fuente con papel absorbente para eliminar todo exceso de aceite y reservamos.
Por otro lado en una cazuela ponemos aceite a calentar y añadimos los ajos troceados y cuando hayan dorado un poco añadimos las cabezas de langostinos con las bolitas de pimienta y el laurel, dejamos que se cocinen un par de minutos machacando un poco para extraer el jugo y pasado estos minutos añadimos agua caliente y dejaremos hervir durante bastante tiempo hasta que nos quede un caldo concentrado y bien reducido.
Por otro lado aprovechamos para poner aceite en la paellera y ponemos a calentar para ir sofriendo las verduras hasta que estén pochadas, añadiremos el pescado troceado y el calamar al sofrito dando unas vueltas y cuando este listo añadiremos la salmorreta.
** Para los que no conozcáis que es la salmorreta os lo explicare brevemente, es una preparación muy sencilla en una sartén con aceite muy caliente doráis una ñora hasta que este completamente hecha, la sacáis y dejáis enfriar, en ese mismo aceite doráis un diente de ajo grande o varios si son pequeños y también retiráis. Con la ñora fría le quitamos el rabito y las pepitas y metemos a un mortero junto con los ajos haciendo un majado, una vez hecho ponemos de nuevo en la sartén en la que hicimos la fritura y añadimos tomate triturado o frito casero • Como preparar tomate frito casero dejamos que se cocine un poco, trituramos con la batidora y ya tendremos nuestra salmorreta lista.**
Una vez añadida la salmorreta removemos bien para que el sofrito se integre perfectamente, añadimos los fideos, mezclamos y reservamos mientras terminamos el caldo.
Ponemos a calentar el horno con solera arriba y abajo a 190º y el ventilador si vuestro horno dispone de ello.
El siguiente paso sera añadir unos cazos de caldo de las cabecitas de los langostinos y del caldo de pescado que ya teníamos preparado. Dejamos a fuego fuerte que rompa a hervir para una vez hierva en 2 minutos lo pasaremos al horno donde se acabara la cocción.
Distribuimos los langostinos a nuestro gusto y rectificamos de sal a nuestro gusto.
Metemos al horno unos 8-10 minutos hasta que quede seco de caldo y los fideos queden con las punta hacia arriba como mirando al techo.
Sacamos y dejamos reposar 2 minutos
A disfrutar de esta estupenda comida.