Лимонный кекс Поля Бокюза: обычный “четыре четверти”, но с нежной текстурой

В этом видео — классическая база «четыре четверти», но исполнение — в интерпретации Поля Бокюза. Кекс получается особенно нежным, с влажной и при этом рассыпчатой текстурой. Вкус яркий, лимонный, кисло-сладкий, а аромат — тонкий, цитрусовый. По виду он может казаться простым, но эта простота обманчива. Рецепт несложный: тесто замешивается быстро, основное время занимает выпечка. Нужный результат дают несколько приёмов: цедра вводится вместе с сахаром, масло сначала взбивается до пышности, а белки добавляются отдельно от желтков — во взбитом виде. Эти детали и делают текстуру такой деликатной. Состав: На один лимонный кекс в форме примерным размером 25х11 см, 7 см в высоту 200 г мягкого сливочного масла 200 г муки 200 г сахара 7 г разрыхлителя 3 яйца 2 лимона 70-80 г лимонного сока щепотка соли В видео мы показываем весь процесс и ключевые моменты. Подробности рецепта на нашем сайте: https://kulinarnyepraktiki.com/limonn... Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #кекс #лимонныйкекс #рецепткекса