Pâté de pommes de terre du Limousin : une recette réconfort après le choc à Limoges

Envie de partager une recette typique du Limousin au lendemain de la destruction de la mairie de Limoges. Des erreurs s’y sont glissées, il semble que la situation m’ait plus perturbée que je ne l'aurai imaginé. La cuisine ça se fait avec amour et c'est l'idée que je voulais propager dans ce climat de colère et de haine. Ingrédients : pâte feuilletée : 120gr d'eau 1cc sel 250gr de farine 200 gr de beurre farce : 400 gr de farce 1/2 botte de persil 1 oignon 1 gousse d'ail 1 oeuf entier + 1 blanc d'oeuf cuisson : 10 min à 240° puis 70 min à 200° 00:00 - Introduction 01:06 - Pâte feuilletée 06:11 - farce 08:17 - pomme de terre (800gr) 08:29 préparation pâte du fond 10:10 - 1ère couche 🥔 11:15 farce 12:38 - 2ème couche 🥔 14:51- préparation pâte du dessus 19:12 - dorure 20:26 - au four 20:38 - résultat 21:18 - dégustation 24:07 - conclusion