MONDONGO VERACRUZANO

MONDONGO VERACRUZANO Ingredientes: 2.5kg de mondongo 1.5 pata de res **************************************** (para cocinar el mondongo) 2 trozos de cebolla 2 cucharadas de oregano seco 1 ramitas de tomillo 10 pimientas gordas 10 ajos grandes 10 hojitas de laurel **************************************** 400mil de jugo de limon 1 taza de vinagre de manzana *************************************** 2 tomates rojos 10 chiles guajillos 3 ajos grandes para acompañar el mondongo cebolla, chileS habanero y limones (se me paso mencionar) y no puede faltar EL EPAZOTE