¿MENUDO o PANCITA? El Secreto del MONDONGO de VERACRUZ

Hoy preparamos el auténtico y tradicional Mondongo Veracruzano. Aunque en muchas partes de México lo conocemos como Menudo o Pancita de res, el estilo de Veracruz tiene un toque único con garbanzo y papa que lo hace especial, un platillo de pura tradición y sabor. En esta receta te enseñaré paso a paso cómo limpiar la pancita y cómo lograr ese caldo rojo, espesito y lleno de sabor que tanto nos gusta para un domingo en familia o para "curar" la cruda. En este video aprenderás: Cómo limpiar correctamente la pancita de res para que no tenga mal olor. El secreto del sofrito veracruzano para un menudo con mucho cuerpo. Los condimentos exactos que diferencian al mondongo de la pancita tradicional. Tips para que la carne quede suave y en su punto. Si eres fan de un buen plato de menudo o una pancita bien picosa, esta versión veracruzana te va a volar la cabeza. ¡Es el desayuno de campeones por excelencia! Ingredientes para limpiar la pancita: 4kg y medio de Menudo o Pancita de Res (con pata) aproximadamente 1lt y medio de Vinagre, sal gruesa y el jugo de 4 limones En la vaporera: 6lts de Agua 1 Cebolla completa partida en 4 2 Cucharadas de Orégano 1 Cabeza de Ajo completa Para el adobo: 50g de Chile Guajillo limpios, sin semilla e hidratados 3 tomates o 1 x cada Kilo de Menudo 1/2 Cebolla 3 Hojas de Laurel 5 Dientes de Ajo 3 Pimientas Gordas 1 Cucharadita de Tomillo 10 Pimientas Complementos: 800g de garbanzo (al gusto) 5 Papas chicas o medianas (al gusto) Capítulos del video: 0:00 Bienvenidos: Introducción al Mondongo 0:42 Cómo limpiar la Pancita de Res 4:10 Cocción del Menudo 5:32 Preparando el adobo del Menudo 7:10 Los complementos perfectos: garbanzo y papa 9:45 ¡Mondongo listo! 10:52 Degustación del auténtico Mondongo Veracruzano #recetas #comidamexicana #cocinaconsabor #veracruz #mexicanfood #food ¡Sigamos la plática en redes! ⚓ 🔵 Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?... 📸 Instagram:   / con_sabor_a_republica   🎵 TikTok:   / consaborarepublica