Chirmole | La Cocina Mexicana de Mamá Lupe

Chirmole | La Cocina Mexicana de Mamá Lupe INGREDIENTES • 3 k de costilla de res (asarlas) • Epazote • Tortillas tostadas • Achiote INGREDIENTES ASADOS • 250 gr de semilla de calabaza • 100 gr de ajojolí • 1 cebolla morada • 5 jitomates • 3 chiles guajillos • 4 chiles anchos • 4 dientes de ajo SOFRITO • 1 chile güero • 1/2 cebolla morada • 1 chile dulce • 1 chorrito de manteca ESPECIAS • 1 cdita. de Comino • 1 cdita. de orégano negro • 1 rajita de canela • 3 clavos de olor • 4 pimientas gordas