Идеально беспорядочная закуска Энтони Бурдена: E66

Давайте медленно приготовим свинину и намажем её на багет — это, по словам Бурдена, задаст тон отличному времяпрепровождению с друзьями. Учимся готовить рийет по кулинарной книге Энтони Бурдена «Les Halles». 🔪 Мои основные вещи Кулинарная книга Энтони Бурдена «Les Halles»: https://amzn.to/3ZEgYr3 Банки Mason: https://amzn.to/4aDeLQY Перчатки для пищевых продуктов: https://amzn.to/4cIklDJ Мой любимый нож: https://amzn.to/3PZ6eAi Мой фартук (доступны другие цвета): https://amzn.to/45uQOZr Обратите внимание, что как партнёр Amazon я получаю (довольно небольшой процент 😅) с покупок по этим ссылкам, соответствующих условиям акции. Спасибо! 💜 Поддержите меня и получите репосты! - https://ko-fi.com/mitchmai ⭐️ Подпишитесь: https://www.youtube.com/channel/UCej3 🎵 TikTok:   / mitchmoves1   📸 Instagram:   / mitch.mai   📚 Главы 00:00 - Рийет: что это? 00:50 - Подготовка блюда 03:08 - Комментарий недели! 05:03 - Подача, дегустация, что бы я сделал по-другому 🍎 Ингредиенты • 450 г свиной грудинки, нарезанной кубиками по 5 см • 225 г свиной лопатки, нарезанной кубиками по 5 см • 709 мл воды вода (я всегда предпочитаю использовать фильтрованную) • 1 букет гарни (тимьян, петрушка, лавровый лист, листья лука-порея) • 2 ст. л. / 46 г кошерной соли Diamond • 1 ч. л. / 2 г белого перца • ½ стакана / 118 г топленого утиного жира • 1 большая морковь, крупно нарезанная • 1 стебель сельдерея, крупно нарезанный • 1 средняя белая луковица, крупно нарезанная • 1 большой зубчик чеснока, измельченный • 2 ст. л. / 28 мл Бренди или коньяк • корнишоны для подачи • багет, поджаренный и нарезанный (необязательно. Приобретите сами.) 🫕 Оборудование • большая кастрюля с толстым дном • миска • 2 вилки • несколько небольших пластиковых или стеклянных контейнеров • полиэтиленовая плёнка • багет, поджаренный и нарезанный (необязательно. Приобретите сами.) #anthonybourdain #rillettes #frenchfood #mitchmai