【秋野菜・きのこ16種】たっぷり秋野菜で栄養バランス完璧！シンプルな味付けなのに絶品作り置き８品。

🧚あべしInstagramプライベートアカウント   / abeshinchi   🍳楽天ROOM https://room.rakuten.co.jp/room_1e501... 🍒レシピ🍒 00:00今日の動画は？ 00:46①ベーコンとかぼちゃ炒め 分量：6人前 保存目安：冷蔵4日間 ■材料  ・かぼちゃ（400g）  ・ベーコン（70g）※ブロック細切りタイプ  ・水（50ml） ■調味料  ・塩胡椒（少々） ■手順 1．かぼちゃは千切りにする。 2．フライパンに油を引きベーコンを入れ、こんがりとするまで弱火に近い中火で焼く。かぼちゃを加えてさっと炒め合わせ、水を回し入れて蓋をし2分間蒸し焼きにする。塩を振って全体を炒め合わせ、最後に胡椒を振って仕上げる。 ■美味しく作るポイント 1．かぼちゃの食感は残す！：ほくほくなりすぎてしまうと炒める時にペーストになってしまうので、程よく食感が残るまで蒸すようにしてください！ 02:16②なすの麺つゆ旨煮 分量：6人前 保存目安：冷蔵5日間 ■材料  ・なす（6本）  ■調味料  ・かつおぶし（12g） ■A ・めんつゆ （100ml）※ 2倍濃縮 ・水（100ml）  ■手順 1．なすは縦半分に切り、皮に細かく切り込みを入れ水に5分さらす。 2．フライパンに1cmの深さまで油を入れ、弱火から中火で熱したら水気をふいたなすを皮を下にして入れる。なすの皮が鮮やかな紫色になったら裏返し、1分揚げる。余計な油は取り除きA入れ、なすに火が通り柔らかくなるまで煮込む。仕上げにかつおぶしを入れる。 ■美味しく作るポイント 1．ナスの皮の色はこれでキープ！：皮の方は油に入れさっと火を通すと綺麗な色を保てます！ 04:14③しいたけのエビオイル炒め 分量：6人前 保存目安：冷蔵5日間 ■材料 ・しいたけ（12個） ・乾燥エビ（10g） ■調味料 ・塩（少々） ■手順 1．しいたけは軸と笠をわけ、軸は薄切りにし笠は2等分にする。 2．フライパンに多めの油を注ぎ、乾燥エビを入れて弱火から中火でいい香りがするまで加熱する。しいたけを入れ、水分が出てしんなりするまでじっくり炒める。塩で味付けをし、全体をさっと炒め合わせる。 ■美味しく作るポイント 1．干しエビの香りを油に移す：最初に乾燥エビを油でじっくり炒めることで、エビの旨味と香りが油全体に行き渡り、シンプルな塩味でも奥行きのある味わいになります。 05:38④蓮根の明太ミルフィーユグラタン 分量：6人前 保存目安：冷蔵4日間 ■材料 ・蓮根（400g） ・明太子（1/2腹） ・牛乳（500ml） ■調味料 ・塩こうじ（大さじ2） ・粉チーズ（大さじ4） ■A ・バター（20g） ・米粉（大さじ3） ■手順 1．蓮根は薄く半月切りにし、水に１０分晒す。 2．フライパンに油を入れて弱火から中火で熱し、蓮根を入れて全体をさっと炒め合わせる。Aを加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、塩麹と明太子を入れ、牛乳を少しずつ加えながらとろみが出て明太子がほぐれるまで混ぜながら加熱する。 3．熱容器に移し、粉チーズを振ってトースターで表面がこんがりとするまで焼く。 ■美味しく作るポイント 1．滑らかなソースの秘訣：米粉に牛乳を一度に入れてしまうとダマになりやすいため、少量ずつ加えながら丁寧にのばしていくことで滑らかなソースに仕上がります。 07:24⑤ほっくり里芋と豚バラのコッテリ甘辛煮 分量：4人前 保存目安：冷蔵4日間 ■材料 ・里芋（6個） ・カイワレ大根（1/４株） ・長ネギの青い部分（1本分）※あれば ・豚バラ肉（500g） ■調味料 ・塩（少々） ■A ・水（300ml） ・酒（50ml） ・醤油（大さじ2） ・みりん（大さじ2） ・ハチミツ（大さじ2） ■手順 1．里芋は一口大に切り、カイワレは根元を落とす。豚バラブロック肉は3cm幅に切る。 2．鍋に豚バラ肉を入れ塩を振ったら、中火で全面がこんがりとするまで焼く。出た余計な油をキッチンペーパーで拭き取る。里芋、長ネギの青い部分、A加え、蓋をして15分間煮込む。蓋を外し、長ネギを取り出し煮汁が煮詰まってとろみが出るまで加熱し、仕上げにカイワレを添える。 ■美味しく作るポイント 1．里芋のぬりは落とさない！：里芋のぬめりのおかげでトロッと、艶々のとろみのあるタレに仕上がるので皮を剥いたらそのまま使ってください！ ベーコンとかぼちゃ炒め 09:45⑥カブの鶏白湯スープ 分量：6人前 保存目安：冷蔵4日間 ■材料 ・長ネギ（1本） ・カブ（2個） ・手羽先（12本） ・水（600ml） ■調味料 ・塩胡椒（少々） ・塩（小さじ1） ・胡椒（適量） ■手順 1．長ネギは2cm幅に切り、カブは根と葉に分け、根は8等分の櫛形切りにし、葉は食べやすい長さにざく切りにする。手羽先に塩と胡椒を振る。 2．鍋に油を引き弱火から中火に熱し、手羽先を入れ表面の色が変わるまで両面を香ばしく焼く。水、長ネギ、蕪の根を加え、蓋をして15分間煮込む。塩と胡椒で味を整え、最後に対象の蕪の葉を加え、鮮やかな緑色になったら火を止める。 ■美味しく作るポイント 1．蕪の葉の時間差調理：蕪の根はじっくり煮込んで甘味を引き出し、葉は仕上げにさっと火を通すことで、食感と鮮やかな色合いを損なわずに美味しくいただけます。 11:39⑦きのこが主役の秋の味覚チャンプル 分量：4人前 保存目安：冷蔵4日間 ■材料 ・エリンギ（1パック） ・まいたけ（1パック） ・しめじ（1パック） ・ひらたけ（1パック） ・三つ葉（1束） ・薄切り豚バラ肉（500g） ・卵（2個） ■調味料 ・塩胡椒（少々） ・鰹節（10g） ■A ・和風粉末出汁（大さじ１/２） ・醤油（大さじ2） ・みりん（大さじ1） ■手順  1．エリンギは横半分に切り薄切りにする。しめじとひらたけは石突きを落としてよくほぐす。まいたけは手でほぐす。三つ葉は食べやすい長さに切る。薄切り豚バラ肉は食べやすい長さに切る。 2．フライパン油を引き弱火から中火で熱したら、豚バラ肉を入れ塩胡椒を振り肉の色が変わるまで炒める。 きのこを入れしんなりするまで炒めたらAを入れサッと全体を混ぜる。  4．卵、鰹節、三つ葉の順に入れ、その都度よく全体を混ぜ炒める。 ■美味しく作るポイント 1．きのこの香りアップ！：きのこは水分が抜けて旨味が凝縮するまでなるべく触らずしっかり炒めます。 2．水分を飛ばすのが命：食材母らでた水分は卵で焼き固め、固まらなかった水分はかつおぶしに吸ってもらいます！ ベーコンとかぼちゃ炒め 14:43⑧野菜の旨みサバドライカレー 分量：4人前 保存目安：冷蔵4日間 ■材料 ・トマト（2個） ・玉ねぎ（1個） ・かぼちゃ（200g） ・ミックスビーンズ（120g） ・チャービル（適量） ・塩鯖フィレ（2切れ）※骨なし ■調味料 ・酒（大さじ2） ・水（200ml） ・米粉（大さじ2） ・塩（少々） ■A ・カレー粉（大さじ2） ・中濃ソース（大さじ4） ■手順  1．トマトと玉ねぎは1cm幅の角切りにする。  2．フライパンに油を引き弱火から中火で熱したら、サバを皮を下にして入れこんがりするまで焼く。 裏返し裏も色が変わるまで焼いたらヘラでサバをほぐす。酒を加え全体をサッと炒めたら、玉ねぎとトマト、かぼちゃと水を入れ蓋をして15分かぼちゃが柔らかくなるまで加熱する。 3．かぼちゃをヘラで潰したら豆と米粉を入れ、もったりするまで加熱する。Aを入れ全体をよく混ぜ、仕上げにチャービルをのせる。 ■美味しく作るポイント 1．サバの焼き付けと酒蒸し：サバは皮目からしっかり焼き色をつけることで臭みがなくなり香ばしさが出ます。ほぐした後に酒を入れて炒めることで、魚特有の臭みを和らげて旨味だけを残せます。 2．かぼちゃの潰し加減：じっくり煮込んだかぼちゃをヘラで潰して全体に馴染ませることで、ルーを使わなくても自然な甘みとコクのあるトロミがつきます。 🛒 買い物リスト ◽️ 野菜・きのこ かぼちゃ: 600g（400g＋200g） なす: 6本 しいたけ: 12個 蓮根: 400g 里芋: 6個 カイワレ大根: 1/4株 長ネギ: 2本（うち1本は青い部分も使用） カブ: 2個（葉付き） エリンギ: 1パック まいたけ: 1パック しめじ: 1パック ひらたけ: 1パック 三つ葉: 1束 トマト: 2個 玉ねぎ: 1個 チャービル: 適量（※お好みで飾り用） ◽️ 肉・魚 豚バラブロック肉: 500g 薄切り豚バラ肉: 500g 手羽先: 12本 ベーコン（ブロック細切り）: 70g 塩鯖フィレ（骨なし）: 2切れ ◽️ その他 牛乳: 500ml ミックスビーンズ: 120g 乾燥エビ: 10g かつおぶし: 22g 明太子: 1/2腹 卵: 2個 ◽️ 調味料 サラダ油（炒め油・揚げ油） 塩 胡椒（黒胡椒） 酒 醤油 みりん ハチミツ めんつゆ（2倍濃縮） 和風粉末出汁 塩こうじ カレー粉 中濃ソース 米粉 バター 粉チーズ #作り置き#常備菜#秋のご飯