Śledzie i rollmopsy

Śledzie Moczymy filety śledziowe w zimnej wodzie przez 4 h. Robimy zalewę: do 0,5 l ciepłej wody dodajemy 2 łyżki octu, 5 ziarenek ziela angielskiego, 10 ziarenek pieprzu, listek laurow, łyżeczkę cukru, dodajemy pokrojoną cebulkę. Gotujemy. Zostawiamy do ostygnięcia. Kroimy filety śledziowe na kawałki, wsadzamy do przestudzonej zalewy na 1 h. Wylewamy ocet i zalewamy olejem i dodajemy cebulkę. Rolmopsy: Kroimy czerwoną cebulkę. Filet śledziowy kroimy na pół. Do środka wkładamy trochę czerwonej cebulki, trochę suszonej śliwki, kawałek ogórka konserwowego. Zawijamy śledzia i wbijamy w środek wykałaczkę. Wsadzamy do słoika i wlewamy zalewę octową.