Как приготовить Паппароти / Рецепт кофейных булочек

[РЕЦЕПТ НА АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ НИЖЕ] Видео содержит вьетнамские субтитлы; пожалуйста, включите субтитры (CC) для просмотра. Также не забудьте установить разрешение видео на 720p (HD) для наилучшего качества. Рецепт и подробные примечания размещены на сайте savourydays: http://www.savourydays.com/papparoti-... ------- [Нажмите CC, чтобы включить английские субтитры] ИНГРЕДИЕНТЫ А. Для теста 260 г (2 стакана) пшеничной муки - просеянной 35 г (3 ст. л.) сахарной пудры - просеянной 3 г (1/2 ч. л.) соли 5 г (1 - 1/2 ч. л.) быстродействующих сухих дрожжей 60 мл (1/4 стакана) молока - комнатной температуры. 60 мл (1/4 стакана) молока + 3 мл (1/2 ч. л.) лимонного сока (или 60 мл пахты) - комнатной температуры. 1 яйцо (50 г без скорлупы) - комнатной температуры. 40 г (3 ст. л.) несоленого сливочного масла - мягкого. B. Для посыпки: 35 г (1/4 стакана) просеянной муки 1 г (1/8 ч. л.) какао-порошка 30 г (2 ст. л.) несоленого сливочного масла - мягкого 25 г (2 ст. л.) просеянного сахарного песка 1 г (1/8 ч. л.) соли 1/2 яйца - комнатной температуры. (взбить 1 яйцо и получить 25 г) 10 мл (2 ч. л.) крепкого кофе (желательно свежесваренного) C. Для начинки: 12 кусочков несоленого сливочного масла (по 3-4 г каждый) НЕСКОЛЬКО ЗАМЕЧАНИЙ ДЛЯ УСПЕХА 1. Если ваши дрожжи не «быстродействующие», не забудьте активировать их перед добавлением в муку. Как активировать дрожжи: Нагрейте 60 мл молока до 35-38 градусов (не выше, иначе дрожжи ослабнут или погибнут). Добавьте дрожжи в молоко с 1/2 чайной ложки сахара, хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Дрожжи «вспыхнут», образуя коричнево-серый слой пены на поверхности молока. 2. Поскольку разные виды муки имеют разную способность впитывать воду, количество молока можно регулировать в зависимости от текстуры теста. Если оно слишком сухое, добавьте немного молока. 3. Если вы готовите паппароти впервые, вы можете удвоить количество ингредиентов для начинки, чтобы она не закончилась. Оставшуюся начинку можно заморозить для дальнейшего использования. ------- Музыка: Walk In The Park Full от Audionautix ​​распространяется по лицензии Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...) Исполнитель: http://audionautix.com/