🌶️საზაფხულო ტოლმა ბრინჯით /SUMMER Dolma with Rice 🌶️/Apolines cuisine

   • საზაფხულო ტოლმა 🥗 Summer Dolma, Летняя долма      • სამარხვო მენიუ მთელი ოჯახისთვის - Samarxvo...      • სამარხვო ნამცხვარი ბანანის ნაჭრები 🍌 Vegan...   🌶️საზაფხულო ტოლმა ბულგარული წიწაკით ინგრედიენტები 10 დიდი ბულგარული წიწაკა (წითელი, მწვანე და ყვითელი) 250-300 გ მრგვალი ბრინჯი( არა ზედმეტად წებოვანი) მე რაოდენობით მეტი ბრინჯი გამოვიყენე რადგან ბულგარული წიწაკა მქონდა მეტი. 2-3 საშუალო თავი ხახვი 4 საშუალო სტაფილო 700-800 გრ პომიდორი 3–4 კბილი ნიორი ½ კონა ოხრახუში *1 კონა ქინძი 1 პატარა კონა ქონდარი ⅓ კონა ტარხუნა ⅓ კონა ცერეცო რამდენიმე ღერი რეჰანი 50 გ კარაქი სამარხვო ვარიანტისთვის: 50 მლ ზეთი ან მარგარინი 2 ჩ/კ მარილი 1 ჩ/კ შავი პილპილი სოუსისთვის 1 თავი ხახვი პომიდვრის წვენი მორჩენილი 400–500 მლ წყალი 50 მლ ზეთი 1 -2 ჩ/კ მარილი დარჩენილი მწვანილები და სუნელები თქვენი გემოვნებით სურვილის შემთხხვევაში. 🌶️მომზადება: ბრინჯი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში და ნახევრად მოხარშეთ. ტოლმისთვის არ გირჩევთ ბასმათის, ჟასმინისა და ძალიან წებოვანი, ქაშისთვის განკუთვნილი ბრინჯის გამოყენებას. ტოლმისთვის უმჯობესია ფლავის ან საშუალო მარცვლის ბრინჯი გამოვიყენოთ, რადგან ის კარგად ინარჩუნებს ფორმას და არ იშლება. ბრინჯი წინასწარ მხოლოდ ნახევრად უნდა მოვხარშოთ, ანუ დაახლოებით 5-7 წუთით. მარცვალი გარედან დარბილებული უნდა იყოს, ხოლო შიგნით ოდნავ მაგარი დარჩეს, რადგან საბოლოოდ ბულგარულ წიწაკასთან ერთად კიდევ მოიხარშება და იდეალურ კონსისტენციას მიიღებს. 🌶️🍚 სტაფილო პატარა კუბიკებად დავჭერი, ხახვი კი უმად გამოვიყენე. ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთს შევურიე, მიღებული შიგთავსით ბულგარული წიწაკები გავავსე და ქვაბში ჩავალაგე. ზემოდან დავასხი პომიდვრის წვენისა და წყლის ნარევი, მოვაყარე დარჩენილი მწვანილები და დავდგი მოსახარშად. დაახლოებით 30 წუთის შემდეგ აუცილებლად შეამოწმეთ, რადგან ბულგარული წიწაკა საკმაოდ სწრაფად იხარშება. მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს წიწაკის ზომისა და სისქის მიხედვით, ამიტომ უმჯობესია დროდადრო შეამოწმოთ, რომ არ გადაიხარშოს. 🌶️🍅 გაითვალისწინეთ, რომ ბრინჯი მომზადების პროცესში ბევრ სითხესა და მარილს იწოვს, ამიტომ შიგთავსი თავიდან ოდნავ უფრო წვნიანი და ოდნავ მარილიანი უნდა იყოს, ვიდრე საბოლოოდ გსურთ მიიღოთ. ასე ტოლმა გემოსაც შეინარჩუნებს და შიგთავსიც მშრალი არ გამოვა. 🌶️Summer Dolma with Bell Peppers Ingredients 10 large bell peppers (red, green, and yellow) 250–300 g medium-grain rice (not overly sticky) I used more rice because I had extra bell peppers. 2–3 medium onions 4 medium carrots 700–800 g tomatoes 3–4 cloves garlic ½ bunch parsley 1 bunch cilantro (coriander) 1 small bunch summer savory ⅓ bunch tarragon ⅓ bunch dill a few basil leaves 50 g butter For a vegan version: 50 ml vegetable oil or margarine 2 tsp salt 1 tsp black pepper For the Sauce 1 onion remaining tomato juice 400–500 ml water 50 ml oil 1–2 tsp salt remaining herbs additional spices to taste (optional) Preparation Wash the rice thoroughly under running water and cook it until half done. For dolma, I do not recommend using basmati rice, jasmine rice, or very sticky rice intended for rice pudding. Medium-grain or pilaf rice works best because it keeps its shape and does not become mushy. The rice should be cooked for only 5–7 minutes. The grains should be soft on the outside but still slightly firm in the center, as they will continue cooking inside the bell peppers. After about 30 minutes, start checking the peppers, as bell peppers cook quite quickly. Cooking time may vary depending on their size and thickness, so check occasionally to prevent overcooking. Летняя долма с болгарским перцем Ингредиенты 10 крупных болгарских перцев (красных, зелёных и жёлтых) 250–300 г круглозёрного или среднезёрного риса (не слишком клейкого) Я использовала больше риса, так как у меня было больше перцев. 2–3 средние луковицы 4 средние моркови 700–800 г помидоров 3–4 зубчика чеснока ½ пучка петрушки 1 пучок кинзы 1 небольшой пучок чабера ⅓ пучка тархуна ⅓ пучка укропа несколько веточек базилика 50 г сливочного масла Для постного варианта: 50 мл растительного масла или маргарина 2 ч. л. соли 1 ч. л. чёрного перца Для соуса 1 луковица оставшийся томатный сок 400–500 мл воды 50 мл растительного масла 1–2 ч. л. соли оставшаяся зелень специи по вкусу (по желанию) Приготовление Лучше всего подходит рис для плова или среднезёрный рис, так как он хорошо сохраняет форму и не разваривается. Варите его всего 5–7 минут. Зёрна должны быть мягкими снаружи, но слегка плотными внутри, поскольку они продолжат готовиться в перцах. Морковь нарежьте мелкими кубиками, лук мелко нарежьте. В этом рецепте лук используется сырым, без обжаривания. Примерно через 30 минут начните проверять готовность,