¿Pollo o guajolote? Descubre el secreto de la receta tradicional

En este episodio de Historias de Sabor viajamos al corazón de Hidalgo para encontrarnos con Alicia, una cocinera tradicional que guarda en sus manos un ritual de fuego, tierra y maguey. Junto a ella preparamos un guajolote en cazuela, envuelto en pencas ahumadas y cocinado bajo la tierra, como dicta la sabiduría ancestral. El aroma del maguey, el humo y la carne jugosa nos llevan directo a las raíces de la cocina mexicana, donde cada bocado es historia y cada sabor, herencia. hsabor025@gmail.com