Единственный рецепт дал макхани, который вам когда-либо понадобится.

Дал Махани Дал Махани — это **насыщенное, сливочное индийское карри из чечевицы**, традиционно приготовленное из цельной черной чечевицы (урад дал) и фасоли. При желании можно добавить немного красной чечевицы и сахарной фасоли для более кремовой текстуры. Ингредиенты 1 стакан *цельной черной чечевицы* ¼ стакана *сахарной фасоли или красной фасоли* ¼ стакана *красной/оранжевой чечевицы* (по желанию)* 1 средняя луковица, мелко нарезанная 1 банка измельченных/пюрированных помидоров (около 400 г) 1 ст. л. имбирно-чесночной пасты 2 ст. л. сливочного масла, плюс 1 ст. л. для украшения 1 ст. л. растительного масла 1 ч. л. семян тмина 1 ч. л. порошка кашмирского чили ½ ч. л. порошка тмина 1 ч. л. гарам масалы 1 ч. л. сушеных листьев пажитника (касури мети) Соль по вкусу ½–1 стакан сливок, в зависимости от желаемой консистенции Вода по мере необходимости Свежая кинза Украшение Способ приготовления Начните с того, что отварите фасоль в течение 45 минут - часа до мягкости. Добавьте черную чечевицу и варите еще 20 минут, затем добавьте красную чечевицу. Отварите фасоль и чечевицу с 5-6 зубчиками чеснока, ложкой кашмирского перца чили и четвертью чайной ложки гарам масалы. Когда фасоль и чечевица сварятся и станут мягкими, немного разомните их для получения кремообразной консистенции. Нагрейте масло и *2 столовые ложки сливочного масла* в кастрюле. Добавьте семена тмина и дайте им немного потрескаться. Добавьте лук и готовьте до мягкости и легкого золотистого цвета. Добавьте имбирно-чесночную пасту и готовьте около 1 минуты. Добавьте помидоры, кашмирский перец чили, порошок тмина и соль. Готовьте на медленном огне, пока помидоры хорошо не загустеют и вы не увидите, как **масло/жир начнет отделяться от масалы**. Добавьте вареную чечевицу и фасоль вместе с частью жидкости, в которой они варились. Хорошо перемешайте, слегка разминая часть чечевицы о стенки кастрюли. Варите на медленном огне **30–45 минут**, добавляя немного воды по мере необходимости. Добавьте гарам масалу и измельченные сушеные листья пажитника. Влейте сливки и варите еще **5–10 минут**. В конце добавьте **1 столовую ложку сливочного масла после приготовления**. Это придаст вашему дал макхани красивый глянцевый блеск, более насыщенный вкус и гладкую текстуру, как в ресторане. Подавайте горячим с **рисом басмати, нааном или роти**.