たこ焼きでミシュランを唸らせた元サラリーマンの15年

「売れるわけがない」 そう笑われながらも、自ら片っ端から連絡・直談判を重ね、自らの手で夢を掴み取った男。 ミシュランが認めた大阪・十三の名店「イギー」 天草産のウルメ節・サバ節の一番出汁に、A4・A5ランク黒毛和牛スジのスープをブレンドした唯一無二の生地。納得のいく天草産生タコが入らなければ即休業するという、圧倒的なこだわりと執念。 なぜ彼はそこまでして「大阪の文化」を守り、広げていく 一人の店主さんがどのように成功できたかご覧ください ▼ 店舗情報 【大阪イギー】 大阪府大阪市淀川区十三東2-3-10（阪急「十三駅」東口 徒歩約5分） https://maps.app.goo.gl/4w7MsqALcoHmx... Instagram   / osaka_iggy   ■チャプター 00:00 オープニング・出汁へのこだわり 01:32 北海道産「生タコ」の仕込みと旨味 02:58 黒毛和牛A5ランク「かっぱ」牛すじスープ 03:52 生地と天かすの絶妙なバランス 04:38 出汁の冷却と生タコのカット 05:35 産地開拓・良い素材を安く届ける想い 07:11 圧力鍋での牛すじ仕込み・スープの活用 08:34 じっくり火を入れる焼きの工程 11:29 「3回回して4回目で整える」熟練の技 14:26 余宮隆さんの深皿 15:25 実食：ソース不要、出汁、塩、胡椒で味わう 17:50 アメリカ進出・ラウンドワンとの挑戦 20:02 ミシュラン掲載・元IT企業から歩んだ15年 21:37 大阪の食文化を守り、未来へつなぐ使命 ■チャンネル登録    / @moin   ■地域ごとに分けました ・東京    • 東京グルメ/Tokyo gourmet   ・大阪    • 大阪グルメ/Osaka gourmet   ・兵庫/神戸    • 神戸グルメ/Kobe gourmet   ・福岡    • 福岡グルメ/Fukuoka gourmet   ・広島    • 広島グルメ/Hiroshima gourmet   ・京都    • 京都グルメ/Kyoto  gourmet   ・高知    • 高知グルメ/Kochi   gourmet   ・台湾    • 台湾グルメ/Taiwan gourmet   ・韓国    • 韓国グルメ🇰🇷 A must-see before traveling! Korea   ■チャンネルの成長と共に、更に多くの素晴らしいお店を皆様にご紹介できるよう、 ぜひメンバーシップにご登録いただけると大変助かります。 皆様のサポートが、これからも美味しい情報を発信し続ける原動力となります。 今後ともよろしくお願いします。    / @moin   ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ #大阪グルメ #たこ焼き #出汁