ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ เนื้อไก่เปื่อยนุ่มแต่ไม่เละ น้ำซุปอร่อยหอมเข้มข้นกลมกล่อม วิธีทำอย่างละเอียด!!

ก๋วยเตี๋ยวโปรดของแม่ซีหนึ่งในนั้นก็คือก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ หลายคนอาจจะคิดว่ายาก จริงๆแล้วก็ไม่ยากนะคะ แค่เครื่องเยอะเท่านั้นค่ะ😜 ปล.อย่าตกใจถ้าเห็นส่วนผสมของน้ำตาลหลายชนิด ไหนจะท่อนอ้อยอีก น้ำซุปออกมาไม่ได้หวานอย่างที่คิดค่ะ ลองทำดูนะคะ😍 **อัตราส่วนไก่ตุ๋น** น้ำมันพืช 3-4 ชต. รากผักชี 20 ราก กระเทียมไทย 4 ชต. พริกไทยดำชนิดเม็ด 4 ชต. อบเชย 3-4 แท่ง (หักครึ่งไม่ให้ยาวเกินไป) โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก น้ำตาลมะพร้าว 60 กรัม น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม (น้ำตาลโอทึ้ง) น้ำเปล่า 2500 ml. สะโพกไก่และน่องไก่ 2 กก. น้ำตาลกรวด 50 กรัม ดอกเกลือ 3 ชต. ซอสปรุงรสฝาเขียว 4 ชต. ซีอิ๊วขาว 120 กรัม ซีอิ๊วดำหวาน 2 ชต. ท่อนอ้อยทุบพอแตก 10 ชิ้น (ปอกเปลือกด้วย) ใบเตยมัด 1 มัด @@ ปิดฝาหม้อตุ๋นด้วยไฟกลาง45 นาที @@ **อัตราส่วนน้ำซุป น้ำที่เหลือจากการตุ๋นไก่ทั้งหมด น้ำเปล่า 3500 ml โครงไก่ 2 โครง เลือดไก่หั่นชิ้น 1 ก้อน มะระจีนหั่นบาง 300 กรัม (แช่น้ำเกลือ 10 นาทีแล้วล้างออก) @@ปิดฝาหม้อตุ๋นด้วยไฟกลาง 30 นาทีแล้วใส่มะระ,เลือดไก่ ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟกลางอีก 30 นาที @@ *ส่วนประกอบก๋วยเตี๋ยวหนึ่งชาม** เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ ผักบุ้ง,ถั่วงอกหรือคะน้า กระเทียมเจียว ผักชีซอย,ต้นหอมซอย,คื่นช่ายซอย ไก่ตุ๋น 1 ชิ้นตามชอบ เลือดไก่ตุ๋น,มะระตุ๋น น้ำซุปตามชอบ ใบโหระพา,มะระจีนสด,ถั่วงอก เครื่องปรุง พริกป่น,น้ำปลา,น้ำตาลทราย,น้ำส้ม พูดคุยกันได้ที่แฟนเพจ   / maeceenongmoddy   #ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ #เมนูสร้างอาชีพ